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燕麥片|從火遍北方到無人問津，19塊9的自助餃子館，為何生意不火了？

雞蛋燕麥片

燕麥片|從火遍北方到無人問津，19塊9的自助餃子館，為何生意不火了？

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【燕麥片|從火遍北方到無人問津，19塊9的自助餃子館，為何生意不火了？】燕麥片|從火遍北方到無人問津，19塊9的自助餃子館，為何生意不火了？

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燕麥片|從火遍北方到無人問津，19塊9的自助餃子館，為何生意不火了？

南抄手、北餃子！眾所周知 ， 南方人喜歡吃抄手（餛飩） ， 北方人喜歡吃餃子！雖說 ， 餃子就是一種主食 ， 但是在北方 ， 大街小巷隨處可見餃子館 ， 只要味道差不多的 ， 生意多半都不差！

而隨著自助餐的興起 ， 以自助形式的餃子館也是遍地開花 ， 最重要的是 ， 這些自助餃子館 ， 價格都不貴 ， 最常見的就是19.9元一位！這種自助餃子不僅各種口味的餃子可以隨便吃 ， 品種繁多的小菜同樣也是免費的！

但是 ， 這種曾經火遍北方的自助餃子館 ， 如今卻是無人問津 ， 甚至不少自助餃子館都已經關門大吉了！說實話 ， 現在簡簡單單一碗面 ， 一份快餐都差不多這個價錢了 ， 而不限量的自助餃子館為啥生意不火了呢？

有因就有果！老于一家也喜歡吃餃子 ， 在這種自助式的餃子館剛火的階段 ， 也曾帶著家人去吃過 。 但是 ， 僅此一次就打消了我們再想去吃的念想！我想 ， 和老于同樣感同身受的朋友大有人在 。 所以 ， 今天老于就從我作為顧客的角度 ， 去說說為啥這么便宜的自助餃子館生意不火了！
1、在味道上“糊弄”
說實話 ， 在很多朋友的心中認為 ， 已經19.9元了 ， 并且還是自助 ， 任你吃任你喝！還要啥自行車！但是 ， 老于認為 ， 價格的高低 ， 不是降低食材品質的借口！哪怕你賣1元錢 ， 食材也得新鮮 ， 也得好吃 。
當然 ， 你也可以賣1000 ， 甚至是10000元都行！但是 ， 不管多少錢 ， 好吃是前提啊！如果不好吃 ， 哪怕免費也沒人吃啊 。 這也是很多自助餃子館沒有搞清楚的一件事！
老于問過不少的朋友 ， 問他們去自助餃子館的感受 ， 大部分的朋友和我一樣 ，都認為不少自助餃子館在味道上“糊弄”！

很多朋友會納悶 ， 味道怎么“糊弄”??？說白了 ， 就是咸！齁咸齁咸的！但是 ， 在自助餃子館里 ， 餃子和小菜是免費的 ， 酒水卻是收費的！餃子餡調得很咸 ， 小菜看似品種很多 ， 樣樣都是鹽不要似的！

這樣一來 ， 要么是少吃餃子 ， 要么是花錢買水喝！但是 ， 這樣糊弄顧客的結果就是 ， 看似19.9塊 ， 一頓飯下來又翻倍了 ， 關鍵吃得還不過健康 ， 也不舒服 ， 太咸了！看似飯館掙錢了 ， 但是長此以往卻是沒有回頭客的 ， 這是作為餐飲的大忌！
2、“餃子”限制了其發展
老于認為 ， 自助餃子成也餃子 ， 敗也餃子！為啥這么說 ，因為北方人愛吃餃子 ， 加上自助餃子的噱頭就是各種各樣餡料的餃子任你吃 ， 價格也不貴 。 所以 ， 這也是自助餃子火爆的主要原因之一！

最開始 ， 火遍北方的時候 ， 很多商家的確靠這個噱頭攔住了一大批顧客！但是 ， 敗也是餃子?。∫驗?， 雖然是自助 ， 其實還是吃了一頓餃子 ， 里面能夠擴展的空間是真不多 。
如果加上各種時令的海鮮 ， 各種美味的烤肉等等 ， 這就不是餃子自助了 ， 和其它的自助餐沒啥區別！其次 ， 也正因為是餃子自助 ， 所以價格才會便宜 ， 同樣 ， 價格也高不上去！

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