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俗話說“一年之計在于春” ， 春天是萬物生長的季節 ， 也是我們這一年為健康打下好基礎的關鍵時候 。 我們的身體經過了與冬天嚴寒的對抗 ， 此時就需要多吃一些新鮮的蔬菜水果 ， 好好補充一下能量 ， 尤其是對于上了年紀的中老年人 。 以下是給大家整理的適合中老年人春天該吃的5種“黃金菜” ， 雖然便宜但營養極高 ， 早吃早受益 。
【調料|建議中老年人：別心疼錢，春天多吃這5種“黃金菜”，早吃早受益】
一、茄子
推薦食譜：【燒茄子】
食材：茄子300克、豇豆200克、蒜片、干辣椒段、花椒、蠔油、生抽、鹽、水淀粉
1、如果是嫩茄子不建議去皮 ， 皮的營養更豐富 ， 洗凈后切成拇指小拇指粗細的長條 。 豇豆同樣擇洗干凈后切成段 。
2、起鍋燒油 ， 油稍微多一點 ， 油熱后下入茄子和豇豆 ， 炸到豇豆和茄子的表皮變皺 ， 撈出來控油 。
3、鍋留底油 ， 下蒜片、干辣椒段和花椒粒爆香 ， 之后放入茄子和豇豆 ， 先翻炒均勻 ， 然后加入一小碗清水 ， 再放入一勺蠔油、生抽、鹽炒勻 。
4、最后加入適量水淀粉勾芡 ， 等湯汁收得差不多就可以出鍋了！
二、茼蒿
推薦食譜：【面筋蒸茼蒿】
食材：面粉、茼蒿、蒜末、花生碎、小米椒圈、香油、鹽、五香粉、辣椒油、食用油
1、茼蒿擇洗干凈 ， 切成段放入碗中 。
2、面粉里面加鹽和五香粉拌勻 ， 然后少量多次地撒在茼蒿上面 ， 用手翻拌均勻 ， 這里面粉的使用量沒有規定 ， 要保證每根茼蒿都能均勻地裹上面粉即可 。
3、最后淋上少許食用油增加油潤感 。 鍋中水燒開 ， 放上蒸籠和籠布 ， 將拌好的茼蒿均勻的平鋪在上面 ， 開大火蒸8分鐘左右 ， 待熟透即可 。
4、料汁：碗中依次放入蒜末、花生碎、小米椒圈、香油、鹽、辣椒油攪拌均勻 。 出蒸好的茼蒿 ， 放進大碗中 ， 淋上料汁 ， 拌勻就可以食用了 。
三、西芹
推薦食譜：【芹菜香干炒肉】
食材：芹菜、豆干、五花肉、蒜片、姜絲、紅菜椒絲、生抽、鹽、味精
1、芹菜擇洗干凈切成稍微細一點的絲 ， 五花肉切條 ， 豆干切條備用 。
2、熱鍋冷油下五花肉煸炒出油 ， 之后放入蒜片、姜絲、紅菜椒絲炒香 。
3、倒入香干炒兩分鐘 ， 去除豆腥味 ， 之后倒入芹菜同炒1分鐘 。
4、加少許生抽調味 ， 出鍋前放鹽和味精即可 。
四、菠菜
推薦食譜：【豆皮菠菜卷】
食材：豆腐皮、菠菜、雞蛋、蝦皮、蔥花、香菜、蒜末、小米椒、生抽、香醋、鹽、白糖、麻辣紅油、香油、清水
1、豆腐皮清洗干凈備用 。 菠菜擇洗干凈 ， 焯水、撈出、過涼、控攥干水分 ， 切碎備用 。
2、兩個雞蛋磕入碗中 ， 加入蝦皮攪散 ， 之后炒熟和菠菜混合在一起 ， 加鹽、胡椒粉、攪拌均勻 。
3、豆皮平鋪在案板上 ， 把餡料放在豆皮的一端卷起來 。
4、鍋中水燒開 ， 將卷好的豆皮放進耐高溫的容器中 ， 開中火蒸8分鐘左右 。
5、接下來制作料汁 ， 碗中依次放入蔥花、香菜、蒜末、小米椒、生抽、香醋、鹽、白糖、麻辣紅油、香油、清水攪拌均勻備用 。 取出蒸好的豆皮菠菜卷切成小卷擺進盤子里 ， 淋上料汁即可 。
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