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隨著前兩年鹵味店的興起 ， 不少的小區街道時不時的飄來一陣鹵香味讓人垂涎三尺 ， 控制不住自己的饞蟲 ， 鹵味的味道好離不開一鍋好的鹵湯 ， 有的講究鹵料的搭配 ， 放入鍋中便是食材的催化劑 ， 味道杠杠的 ， 有的則是依靠陳年老鹵 ， 通過時間的沉淀讓食材吸收鹵湯的精華 ， 讓人回味 ， 這樣的店鋪有很多 ， 在成都的一條不起眼的鹵味店就是其中的一家 ， 一起去看看它到底有什么魅力吧！
百年老鹵 ， 時代變遷
這家店鋪是一家傳統老字號的鹵味店 ， 這門手藝已經有100多年的歷史 ， 從最初在大街上擺攤售賣到玻璃柜展示經營 ， 最后到現在經營的店鋪 ， 老板付出了不少的心血 ， 讓一家名不經傳的店鋪開成了現在遠近馳名的百年老鹵味店 ， 每天都有不少的食客前來購買 ， 還有一部分的食客是慕名而來 ， 只為品嘗它家的鹵味有何過人之處 ， 有的甚至還送到了國外 ， 身處異鄉 ， 家鄉的味道才是最解鄉愁 。
品種豐富
大哥的鹵味店最初是專門做鹵味肥腸的 ， 后來做得品種越來越多 ， 食客挑選的空間也越來越大 ， 這樣給自己晚餐加菜提供了充足的理由 ， 店里的豬頭肉、肥腸、鹵肉都是很暢銷的 ， 每天店里營業是下午兩點半到晚上七點 ， 很多時侯都是還沒有到時間就已經銷售一空 ， 肥腸更有要求 ， 在夏季的時候 ， 店里的肥腸是限量銷售 ， 每人僅能購買2根 ， 為的是讓更多的食客都能品嘗到 。
堅持品質初心
都說師傅領進門 ， 修行看個人 ， 鹵味店也有同樣的道理 ， 食材品質好與壞 ， 鹵湯是否有魅力都是考驗自己的后期掌握 ， 而老板的百年老店更是做到了極致 ， 它的鹵豬鼻選材講究 ， 個個飽滿肉多 ， 更夸張的是上面的毛囊也會挑出來清理干凈 ， 以免影響它的口味；店里暢銷的肥腸一直是頂梁柱的存在 ， 里面的油脂清理干凈 ， 香氣濃郁 ， 又有一點嚼頭 ， 回味無窮 。
鹵味的品質不是光靠老板嘴說就能賣得好 ， 關鍵在于食客對于它的認可 ， 在老板的店里來消費的食客大部分都是老顧客 ， 他們對于鹵味的評價都是一律的好評 ， 在他們眼中店里就沒有不好吃的鹵味 ， 很多距離較遠的食客習慣于線上預訂 ， 線下找閃送送達 ， 就為享受這一口 ，
【龍利魚|成都街邊百年老鹵店，每天只營業半天，鹵味遠銷海外不早來買不到】周圍的街坊鄰居則是提前來購買 ， 這樣有保障 ， 每天換著菜品吃 ， 吃得開心 。
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