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部門|金箔食品到底能不能吃？為何被叫停？

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部門|金箔食品到底能不能吃？為何被叫停？
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金箔巧克力、金箔冰激凌、金箔蛋糕 ， 甚至還有金箔牛排、金箔壽司 。 近些年 ， 部分商家為了讓所銷售的食品看上去更加高端、上檔次 ， 開始給食物“鍍金” 。 而原本普通的食品 ， 一旦披上了金箔外衣 ， 立刻就身價百倍 ， 甚至能以天價銷售 。 不過這種情況如果今后再出現 ， 那可就是違法了 。
近日 ， 市場監管總局、國家衛生健康委、海關總署聯合印發通知 ， 明確指出 ， 根據我國食品安全法律法規及食品安全標準規定 ， 金箔銀箔、金粉銀粉類物質不是食品添加劑 ， 不能用于食品生產經營 。
雖然相關部門明令禁止 ， 但仍有商家明知故犯 。 近期 ， 浙江、湖北、海南、廣西、山東等多地都開展了相關的專項檢查活動 。 三部門為何聯合叫停金箔食品？食品添加金箔 ， 除了好看 ， 真的對身體有益嗎？食用金箔是否就是我們常見的黃金？金箔真的能吃嗎？
食用金箔對身體有營養嗎？
金箔食品售價不菲 ， 有人因此認為 ， 食用金箔一定對身體有好處 。 事實真的如此嗎？
中國科協“源新聞”專家庫成員、中國農業大學營養學教授范志紅說：“金子本身 ， 因為是一個化學反應性比較低的元素 ， 在我們日常烹調的這個環境當中 ， 它是很難溶出的 ， 也就是說它是一個金屬固態的形式 ， 不能夠變成離子 ， 進不到我們的血液當中去 。 所以說在使用金箔做一點裝飾的這種情況下 ， 并不能被我們吸收 。 當然你要是加王水是可以把它溶掉的 ， 關鍵是我們胃里那點胃酸還起不到這么大的作用 。 不能說吃了金箔你就能吸收金子 ， 最后其實是穿腸而過的 。 ”
食用金箔對人體有害嗎？
專家說得很清楚 ， 金箔對于人體毫無營養價值可言 ， 怎么吃進去還會原樣排出來 。 那有的朋友又問了 ， 《紅樓夢》中有尤二姐吞金自殺的情節 ， 這吃金箔會不會對身體有害呢？
專家表示 ， 吞金自殺吞的是金塊 ， 或卡在咽喉處造成窒息 ， 或向下墜 ， 劃破消化道 ， 傷害人體臟器 ， 造成內出血等情況致人死亡 。 金箔這一丁點數量 ， 并不足以造成這種傷害 。
那食用了金箔會不會使人中毒呢？范志紅表示 ， 金是一種比較穩定的化學元素 ， 不會在胃酸里跟氫離子發生反應 ， 釋放出一些離子來 。 某種意義上 ， 它比較惰性 。 “因此 ， 不會說你吃了一點的金箔就發生中毒 ， 當然你吃多了肯定是不行的 。 ”
“除非量非常大 ， 在胃腸道形成了積聚 ， 可能會影響到胃腸道 ， 導致消化不良等 。 如果是金箔的純度不夠 ， 或者添加了一些其他的元素 ， 也是有可能中毒的 。 ”安徽醫科大學第二附屬醫院消化內科副主任胡祥鵬說 。
金箔屬于食品添加劑嗎？
金箔不屬于食品添加劑范疇 ， 那么在我國 ， 食品添加劑是如何定義的呢？
按照食品安全以及食品添加劑使用的相關國家標準 ， 食品添加劑被定義為：為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質 。
目前我國食品添加劑有23個類別 ， 2000多個品種 ， 包括酸度調節劑、抗氧化劑、漂白劑、著色劑、防腐劑等等 。
范志紅說：“為了提高食物的營養價值 ， 比如說在里面加入一些維生素、礦物質、鈣或維生素C ， 這些都是許可的 。 還有一種情況 ， 就是改善食品的感官品質 ， 比如說巧克力 ， 如果你不加入乳化劑的話 ， 它的口感就是沒有那么絲滑 。 又比如說 ， 你在吃生日蛋糕的時候 ， 假如一點色素都不加 ， 全都是一個奶油色 ， 可能也會覺得很乏味 。 這就是改善食品的口感 ， 改善它的視覺品質 。 ”

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