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川菜屬于民工菜 ， 重油 ， 重口味 ， 下飯菜
首先 ， 說實話 ， 川菜屬于民工菜 ， 重油 。 重口味 ， 下飯菜 ， 適合干體力的人 ， 吃了肚子不容易餓 ， 你看看那些川菜碟子里都是一層很厚的油 ， 而且油還需要回收做老油 。 只能說廣東的湖南人多而已 ， 其他說明不了任何問題！一個鐵的事實就是川菜全世界公認的 ， 湘菜普及程度遠不及川菜 ， 湘菜只局限于湖南江西和在廣東的打工人群！
【辣椒|川菜屬于民工菜，重油，重口味，下飯菜】
好吧 ， 看你們爭來爭去的 ， 我來說吧 ， 川菜重油 ， 調味料 ， 吃的永遠是一個味道 ， 調味料的味道 。 湘菜相對來說味道可因為沒那么多調味料 ， 吃的味道也就多樣化一點 。 看評論說川菜也有不辣的 ， 可是湘菜同樣也有不辣的啊 。 評論說高檔的 ， 湘菜館也是同樣有高檔的 。 喜歡口味重一點的選川 ， 喜歡口味多樣化一點的選湘 ， 就那么簡單 ， 看你們爭得屎尿都出來了 。 你也就在路邊館子吃過川菜而已 ， 根本沒有嘗試過真正的川菜 。
四川人評選出來的百大川菜 ， 有57個沒有麻辣 ， 很大一部分油不多 。 我北方人 ， 更偏愛川菜 ， 因為川菜是麻辣的 ， 很刺激味蕾 ， 很下飯 ， 湘菜就純辣 ， 吃了火燒火燎的 ， 嘴巴也沒享受到 。 湘菜用實力說話 ， 全國湘菜館門店已占半壁江山 ， 沒有別的 ， 價格親民 ， 然后會根據當地人口味作出調整 ， 做到那里 ， 改變隨著客人的口味做 。
川菜講究百菜百味一菜一格 。 川菜70%的菜式不是麻辣的菜 ， 30%是麻辣的 。 只是現在人喜歡重口味 ， 30%的麻辣菜吃的人多了 ， 時間一長就誤以為川菜就只是麻辣味 ， 其實是不了解而產生的誤解 。 湖南和廣州搭界 ， 類似兩個交集的圓 ， 必然有一部分的民眾民風相近 ， 口味相同 。 廣東和四川相隔十萬八千里 ， 兩省沒有交界處 。
自然口味迥異了 。 而且 ， 廣東由于和湖南搭界 ， 又是改革開放前沿城市 ， 湖南又是外出打工輸出大省 ， 一二代打工仔幾乎都是去廣東落戶 ， 大量湖南打工者把湖南口味帶入了廣東 ， 不說別的 。 省道兩邊多少湘菜粵菜館就知道了 。 落戶湖南廣東兩地的候鳥打工族上百萬 ， 每年春運往來兩省摩托車探親大軍少說也上萬 ， 一路上打尖休息的就是這些小館子 。 同樣道理 ， 走川藏云貴陜西幾省交界又有多少川菜館子？
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