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寒冬過了很長一段時間 ， 春天悄悄地到來了 ， 很多花草樹木生長茂盛 ， 春筍也冒出了嫩尖 ， 春季的竹筍最鮮嫩 ， 春筍肉質鮮嫩 ， 葷素百搭 ， 怎么吃都不會膩 。 很多人到來春天 ， 之后吃韭菜薺菜 ， 都不如吃它 ， 它就是春筍 ， 很多人稱作為“春季菜王” ， 不懂吃怪可惜 。 今天分享春筍的家常吃法——蒜苗春筍炒五花肉 ， 蒜苗讓菜色更好看 ， 激發這道菜肴的香味 ， 南方人特別愛吃 。 許多北方人沒有吃過這道蒜苗春筍炒五花肉 ， 到底要如何制作這道菜？不如看一看詳細的做法吧 。 春天 ， 有錢沒錢 ， 別忘記吃這菜 ， 鮮嫩又美味 ， 頓頓吃光盤！
【蒜苗春筍炒五花肉的正確做法】食材準備：選購新鮮春筍400克左右（春筍是春季的時令蔬菜 ， 潔白如玉、肉質鮮嫩 ， 非常受南方人的喜歡 ， 我家常常用來炒著吃 ， 吃起來特別下飯 ， 挑選春筍不建議挑選太粗的 ， 細一些的春筍更嫩 ， 口感更好 ， 肉質更鮮美） ， 選購半斤五花肉（五花肉是肥瘦相間的豬肉 ， 肉質紅潤細膩 ， 是炒肉片和做回鍋肉的首選 ， 搭配春筍是絕配） ， 選購幾根蒜苗 ， 挑選幾個干辣椒 ， 幾個大蒜坨 ， 生姜半塊 ， 適量菜籽油 ， 清水少許 ， 香醋和蠔油少許 ， 食鹽一丟丟 ， 雞精半勺 ， 其他佐料 。
詳細制作步驟：
步驟1：準備好一些配菜和春筍 ， 將春筍切除掉根部 ， 剝掉一些不新鮮的部位 ， 春筍斜切成片 ， 用清水洗凈控干水分 。
步驟2：蒜苗撕掉不新鮮的葉子 ， 蒜苗洗凈切掉根須 ， 蒜苗洗凈切成小段 ， 干辣椒洗凈切掉段 ， 生姜切成若干細絲 ， 幾個蒜頭切成蒜片 。
步驟3：五花肉洗凈切成片狀 ， 調入一些食鹽抓拌均勻 ， 將春筍和配菜準備好 ， 開始烹飪這道蒜苗春筍炒五花肉吧 。
步驟4：鍋底慢慢燒熱乎 ， 加上菜籽油燒到7成熱 ， 加上蒜片和干辣椒爆香 ， 放入一些生姜絲 ， 迅速將其翻炒30秒左右 。 【豆腐|春天，有錢沒錢，別忘記吃這菜，鮮嫩又美味，頓頓吃光盤！】
步驟5：鍋中倒入若干五花肉 ， 讓五花肉炒出肥油 ， 迅速炒一會兒 ， 倒入春筍迅速爆炒 ， 將春筍炒至斷生 ， 鍋邊淋入少許清水 。步驟6：不停地將其翻炒一會兒 ， 配上一些蒜苗或青椒 ， 將蒜苗的香味炒出來 ， 調入香醋少許 ， 蠔油一勺 ， 生抽少許 ， 迅速爆炒1分鐘左右 。
步驟7：出鍋前調入鹽和雞精 ， 翻炒幾下 ， 關火 ， 這道蒜苗春筍炒五花肉 ， 聞起來特別香 ， 春筍非常脆爽可口 ， 天天吃都不膩 。
蒜苗春筍炒五花肉是南方人愛吃的特色菜 ， 春筍很鮮嫩 ， 現在吃正當季 ， 搭配五花肉炒一盤 ， 搭配蒜苗能夠激發菜肴香味 ， 鮮嫩美味 ， 解饞又開胃 ， 饞哭了我家孩子 ， 一上桌就被吃光 。
春筍可以試試這樣吃 ， 簡單易學 ， 葷素搭配 ， 下酒下飯都很不錯 ， 你們有沒有吃過這道蒜苗春筍炒五花肉呢？（所有圖片來自網絡）
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