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牛肉是一種非常美味的肉類 ， 四季皆可食用 。 它的營養豐富 ， 有助于健體強身 ， 是一味老少皆宜的食材 。 牛肉可以煮著吃 ， 炒著吃 ， 煎著吃 ， 不同的部位還能吃出不同的花樣 。
筍筍的先生很喜歡吃牛肉面 ， 其實是特別愛吃牛肉面里醬牛肉 ， 不過牛肉面里的牛肉片就那三兩片吃著可不過癮 。 店里一份做好的鹵牛肉也要四五十塊錢 ， 又貴份量又少 ， 畢竟一斤牛肉只能出七兩的醬牛肉 。 所以筍筍干脆給他來個醬牛肉自由 ， 自己在家做吧 。
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很多小吃貨都覺得做鹵味這類的菜很復雜 ， 在家做醬牛肉是不是也很難呢？今天筍筍分享一種好吃又便捷的方法 ， 只需要常見的四味鹵料 ， 再選上一塊好牛肉 ， 就能做出不比飯店大廚差的醬牛肉啦 ， 愛吃牛肉的吃貨寶寶們記得嘗試一下哦 。
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食材 牛腱子500g、小蔥2根、姜片4片
橘皮2張、八角2個、胡椒一小把、花椒一小把、
白糖半杯、白酒一杯、老抽半碗、生抽一碗、清水適量
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步驟 牛肉清洗干凈 ， 浸泡清水 ， 注意換水 ， 直到水清為止 。
做醬牛肉最好用牛腱子肉 ， 軟中帶筋、有嚼勁 ， 先把外層的多余的筋膜去掉 ， 然后切成大塊 ， 用清水浸泡3個小時以上 ， 中途每半小時換一次水 ， 充分去除里面的血水 ， 這樣才不會有膻味 。
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蔥段、姜片、橘皮、八角、胡椒、花椒、白糖、白酒、老抽、生抽 ， 全部倒入鍋中 。
醬汁中一定要加白酒 ， 白酒不僅可以去掉牛肉里的膻味 ， 還可以增加香味；鹵料就用了橘皮、八角、胡椒、花椒這四種家里算是比較常見的 ， 橘皮用的就是新鮮的橙子或桔子曬干的 ， 用新鮮的也可以；添加胡椒和花椒主要是給牛肉增加香氣 ， 促進食欲 ， 沒有顆粒的用粉狀的也可以 。
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加適量清水 ， 水量要足夠可以淹沒牛肉 。
可以直接用要煮牛肉的鍋來腌制 ， 不用換容器更方便 。
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大火煮開 。
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醬汁煮開以后晾涼 ， 把處理好的牛肉放入浸泡腌制 。
放在冰箱中密封腌制12個小時 ， 讓牛肉內外的咸度和醬香味保持一致 ， 口感均衡 。
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浸泡后的牛肉已經上色 ，直接上鍋煮 。
筍筍用的的電飯煲煲湯功能1.5小時 ， 高壓鍋差不多1小時 ， 大家根據自己家的鍋調整時間 ， 如果上鍋鹵大概2-2.5小時 。
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煮好以后撈出牛肉 ， 上色均勻 ， 可以明顯看到縮水啦 。
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