文章圖片



文章圖片



文章圖片



文章圖片



文章圖片



一年四季都有自己的時令蔬菜 ， 但是相比之下 ， 當屬春天的蔬菜品種最多 。 尤其是三四月份 ， 時令蔬菜是最好吃 ， 也是最實惠的時候 。 像菠菜、韭菜、茼蒿、萵筍等這些常見食材 ， 還有一些時令期比較短的蔬菜更需要抓緊吃 ， 蘆筍就是其中一種 。

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A ， 以及葉酸、硒、鋅、鐵等微量元素 。 它還含有人體所必需的多種氨基酸 ， 營養特別豐富 ， 是非常值得吃的食材 。 吃法也比較簡單 ， 今天做的這道蘆筍炒牛肉 ， 營養全面 ， 鮮香多汁 ， 是我比較喜歡的一道菜 ， 分享給大家 。

蘆筍炒牛肉
【食材】牛肉、蘆筍、洋蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、白糖、胡椒粉、老抽、淀粉、雞蛋清

【具體做法】
1 ， 牛肉洗凈 ， 逆著牛肉的紋路將其切成薄片 。 加少許鹽和老抽給牛肉入味和上色 ， 充分抓勻后再加入半勺淀粉、一個雞蛋清再次抓勻 ， 腌制十分鐘 。 如果你買的牛肉比較老 ， 腌制牛肉的時候還可以加少許小蘇打 ， 能夠使牛肉更軟嫩 。

2 ， 蘆筍洗凈 ， 切掉底部比較老的部分不要 ， 剩下的斜刀切成段 。 洋蔥一小塊 ， 切成絲 。

3 ， 熱鍋涼油 ， 將腌好的牛肉倒進來 ， 大火快速將牛肉炒熟 ， 盛出備用 。

4 ， 鍋里再加少許油 ， 放入姜、蒜、干辣椒炒出香味 。

5 ， 將蘆筍倒進來 ， 大火快速翻炒 。 這個季節的蘆筍還是比較嫩的 ， 大火快炒很快就可以炒熟 ， 注意不要炒老了 。

6 ， 待蘆筍炒至八分熟 ， 將洋蔥絲和炒熟的牛肉倒進來 ， 大火快速翻炒均勻 。 然后加少許鹽、白糖、胡椒粉、雞精調味 ， 大火炒勻即可出鍋 。

牛肉鮮嫩多汁 ， 蘆筍脆嫩爽口 ， 混合著洋蔥的鮮味 ， 這道菜看似簡單 ， 但是營養和味道都是極好的 。 趁著眼下蘆筍正鮮嫩 ， 推薦大家一定要試試這道菜 。

飯飯小貼士
1 ， 腌制牛肉的時候我放了少許老抽上色 ， 這樣炒熟的牛肉顏色會更好看 ， 也會有醬香味 。 加雞蛋清和淀粉都是為了牛肉的口感更加軟嫩 ， 這兩樣不能少 。
2 ， 對于牛肉的選擇 ， 只要沒有筋的都可以 。 腌制之后 ， 大火快炒 ， 口感都會比較嫩 。
3 ， 現在的蘆筍比較嫩 ， 所以我這里是直接炒的 。 如果你買的蘆筍不夠嫩 ， 可以先將其用開水焯燙至六分熟 ， 然后再炒 。
【牛肉|春天一定要吃這道菜，營養全面，鮮香多汁，好吃得連湯也不?！?/strong>