肉食狂歡！3道經典煙臺龍口美食 ， 新手也能100%復刻！
“時霎清明 ， 載花不過西園路 。 嫩陰綠樹 ， 正是春留處 。 ”
今日清明 ， 恰逢小長假最后一天 ， 不知道有沒有小伙伴跟文旅君一樣 ， 宅家久了 ， 嘴巴卻是閑不住 ， 總想整點“好逮的”解解饞~

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之前介紹過煙臺的時令鮮蔬（戳此處回看） ， 今天想給大家嘮一嘮煙臺龍口的“美食三巨頭”——黃縣肉盒、老黃縣炸里脊和排骨包子 ， 看似普通卻能征服味蕾 ， 堪稱肉食愛好者的狂歡！
話不多說 ， 快來跟文旅君一起 ， 學完給家人露一手吧~

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圖源：微博@王小美滋滋
黃縣肉盒始于明代 ， 迄今已有五百多年的歷史 。 當時 ， 一些家境殷實的人家在逢年過節、婚喪嫁娶、生日慶典等重要儀式時 ， 制作肉盒子招待賓朋 ， 因其起源于黃縣 ， 故稱之為黃縣肉盒 。 是具有濃郁地域特色和厚重文化底蘊的地方名吃 。

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黃縣肉盒在制作過程中精選上等豬肉 ， 切碎后剁成末 ， 配以適當調料和蔬菜攪拌成餡 ， 面皮用冷面、燙面、油面混和調制 ， 菊花頂圓包 ， 六面煎黃 。 剛出鍋的肉盒金黃不焦 ， 餡鮮汁多 ， 皮酥香脆 ， 一口氣吃三個仍是意猶未盡~
好吃又有營養的黃縣肉盒
宅家也能輕松復刻~
快來跟文旅君學起來吧！

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配料
面粉、豬肉餡（上等里脊剁餡更佳）、韭菜、木耳、海米、鹽、香油、花生油、豬油、味精、蠔油等 。

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調面、拌餡、包褶 ， 每一步都很關鍵哦~
1、調面：面粉分成等量三份 ， 一份用開水燙面 ， 邊倒熱水邊用筷子攪拌 ， 攪拌成絮狀就可以了 ， 放一邊醒著備用 ， 等醒好了再揉 ， 自然就光滑了；另一份用冷水和面；還有一份用溫水和面水里加入少量的酵母（酵母的用量 ， 200克面粉放1克左右酵母） 。 所有面團都和成和餃子面差不多柔軟的面團 ， 燙面、冷面兩塊面團醒半小時以上 ， 加酵母的等醒發好 。
2、餡料準備：①將韭菜 ， 木耳 ， 泡過的海米切成碎末備用 。 ②肉餡加入適量生抽和料酒拌勻腌制十分鐘 。 ③將餡料加入適量食用油和鹽拌勻備用 。
3、抹油酥：三塊面團都醒發好了以后 ， 再摻和在一起 ， 揉的時候稍微加一點豬油 ， 揉成不撒手粉還不粘手的面團即可 。 然后將面團搟成薄片 ， 抹上提前準備好的油酥（用豬油調和一大勺面粉調成的油酥） 。

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