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沸水|非常時期宅家做菜，這道蔬菜囤得住｜吃春天，芋艿燉排骨

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沸水|非常時期宅家做菜，這道蔬菜囤得住｜吃春天，芋艿燉排骨
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這疫情是第三年了 ， 記得2020年的春節 ， 當時真的一點思想準備都沒有 ， 就進入了每日搶菜的游戲！凌晨 ， 早晨 ， 鬧鐘一個個開好 ， 各個平臺搶過來 ， 每天最大的糾結和欣喜就集中在幾顆蔬菜上了 ， 當然重點是綠葉菜！經過了那次折騰 ， 倒也稍稍積累了點點經驗 ， 這不今年年后的這波疫情沒想到這么嚴峻 ， 這菜多少還是囤著些 ， 比如這芋艿、土豆之類的時下還是可以囤個一周左右 ， 春天了嘛 ， 很快也就會發芽 ， 如果是冬天真的可以囤更久 。 還有呢 ， 家里可以囤點黃豆綠豆 ， 必要時做做豆芽其實非常容易 。
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芋艿的打理方法有兩種 ， 先清洗掉外層的泥土 ， 一種方法就是像我一樣直接用刨子去皮 ， 我覺得挺方便的；另一種方法比較傳統 ， 就是放在沸水中煮一會兒或蒸一會兒 ， 再剝皮就很容易了 。
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燉芋艿我準備了些排骨 ， 先在沸水中焯一下 ， 去除血水和浮沫 ， 焯水后瀝干 。
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在鍋中放下生姜和蒜片 ， 倒入適量茶油 ， 先把姜蒜片爆香 ， 然后將排骨倒進去翻炒至表面微微焦黃 。
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將炒過的排骨倒入法瑯鍋中 ， 倒入料酒 ， 燉個把小時 。
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然后再入切成小塊的芋艿 ， 繼續燉個二十分鐘 。
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最后加入食鹽、雞粉、撒上蔥花 ， 就可以啦！
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營養分析
經過長時間的燉煮 ， 排骨和芋艿的營養完美融合 ， 芋艿中含有豐富的蛋白質、多種礦物質、胡蘿卜素等多種成分 ，豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪 ， 尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康 。
添喜的料理Tips
芋艿要挑粉的 ， 容易燉得酥爛 ， 芋艿去皮的時候建議帶上手套 ， 因為芋頭皮中含有堿性很強的黏液 ， 稱為草酸堿 ， 對皮膚有強烈刺激作用 。 芋頭皮中含有的皂角素也會引起皮膚瘙癢 ， 這就是芋頭為什么會導致手癢的原因 。
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