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生活|炒魷魚多這一步，爽口不腥，肉質鮮嫩，味道鮮美，炒多少都吃光光

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生活|炒魷魚多這一步，爽口不腥，肉質鮮嫩，味道鮮美，炒多少都吃光光
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前幾天 ， 我去菜市場看到了冰鮮魷魚 ， 我想起了青椒炒魷魚這道菜 ， 這道菜在很多年前經常吃 ， 那時我還在讀高中 ， 高中在學校住宿 ， 在學校吃得最多的就是炒豬肉片 ， 周末我回家吃飯 ， 我老爸經常做青椒炒魷魚這道菜 ， 我老爸喜歡用干魷魚 ， 干魷魚要浸泡 ， 還要刷洗干凈 ， 干魷魚比鮮魷魚多了甘香味道 ， 鮮魷魚比干魷魚多了爽口 。 青椒炒魷魚是我爸爸的拿手菜 ， 每次他都會炒很大一盤 。 青椒炒魷魚這道菜不管我爸爸炒多少 ， 一家人都能全部吃光光 。
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【生活|炒魷魚多這一步，爽口不腥，肉質鮮嫩，味道鮮美，炒多少都吃光光】我偶爾也會做青椒炒魷魚這道菜 ， 我經常用很多醬料爆炒魷魚 ， 比如用辣椒醬或者香辣黃豆醬爆炒魷魚 ， 用比較多的調料會減弱了魷魚自身的鮮味 。 這次我又買了兩只魷魚 ， 我就思考怎樣才能做到不用很多調料 ， 又能把這道菜做到爽口不腥 。 平時我炒魷魚之前 ， 會把魷魚打花 ， 燒開水后 ， 放魷魚焯水 。 這次我變了一下做法 ， 多做了一步 ， 我把魷魚打花后 ， 不急著焯水 ， 而是用白醋、白酒和鹽腌制一下 ， 多了這一步炒好的魷魚沒有一丁點腥味 ， 魷魚吃起來鮮嫩爽口 。 因為白醋和料酒都可以去腥提鮮 ， 而且用白醋腌制了一下 ， 魷魚炒好以后牙齒不好的都能輕松咬得動 ， 用了比較少的調料可以吃到魷魚自身的鮮味 。
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青椒炒魷魚
【材料】
魷魚 2只 ， 青椒2只 ， 紅椒1只 。
姜蒜 適量 ， 白醋、白酒和鹽少許 。
【做法】
第一步
用來做這道菜的魷魚和青紅椒 ， 魷魚用了冰鮮魷魚 ， 冰鮮魷魚價格不算貴 ， 像圖片的2只魷魚花了不足20元 。 購買魷魚要挑選完整的 ， 顏色要比較自然的 。 雖然寫著青椒炒魷魚 ， 用紅椒搭配青椒讓這道菜看著有食欲 。
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第二步
把魷魚的內臟全部清理掉 ， 清理掉魷魚身上黑色的東西 ， 吃起來更放心 。
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第三步
在魷魚有骨頭的那一面打花 ， 所謂打花就是在魷魚表面劃一道一道 ， 這樣做的目的可以讓魷魚好看 ， 卷起來有花紋的魷魚更誘人 ， 打花可以使得魷魚更容易吸收味道 。
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第四步
魷魚切塊后用白醋、白酒和鹽腌制片刻 。
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第五步
在腌制魷魚時 ， 處理一下青紅椒 ， 把青椒和紅椒去籽 ， 切菱形狀 。
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