1、初次保養 。
未經使用的新鍋，密封圈彈性較高，須在鍋身邊沿上、下加少量食物油，以利于初次開合 。每次使用前應將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗干凈，便于合蓋 。
2、放食物 。
放食物時，食物和水均不得超過鍋容量的五分之四，煮豆類食物不要超過三分之二，以免食物經過蒸煮而產生氣體導致膨脹，把排氣孔堵塞 。鍋內的食物也不宜太少，水或湯均不得少于400毫升（約兩碗） 。
3、合蓋 。
合蓋前應先檢查排氣管是否暢通，清潔防堵罩，安全閥是否完好，浮子活動是否上下自如，并處于落下位置，橡膠墊圈是否老化，如老化必須及時更新 。
將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身，按鍋蓋上箭頭所示“關”的方向，轉動鍋蓋，直到兩手柄完全重合為止，這時正好移到工作位置，浮子閥已完全露出 。
不要在限壓閥上放抹布或者其他東西，應為這樣可能會導致限壓閥受到阻塞，從而失效而導致事故 。
4、加溫 。
合蓋后即可用大火加熱，見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時，再將限壓閥扣到排氣管上，隨后浮子便會升起，直至排氣管“嘶嘶”排氣后，應馬上調低爐火，火力大小以能保持排氣為準，保持火力至烹調完畢 。
煮各類食物的時間，說明書上有具體規定，應嚴格掌握 。不能任意延長，以免發生事故 。
5、冷卻、放氣 。
加熱中途不能打開高壓鍋，等烹調完畢后，可在室溫下進行自然冷卻，如要立即食用，可采用強制冷卻方法（即用水淋或浸于水中）降壓，冷卻完畢見浮子落下后，即可輕提出限壓閥，將剩余氣體放掉 。
6、開蓋 。
【老式壓力鍋的使用教程（高壓鍋的正確使用方法）】
見排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，按鍋上“開”的方向轉動，打開鍋蓋 。若浮子未落下，證明鍋內尚存壓力，這時氣壓連鎖裝置將起保險作用，是無法打開鍋蓋的，切勿強硬開蓋 。應用筷子將指示閥往下壓，使鍋內余氣排清，方可開蓋 。

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