1、雞一只斬成小塊清洗干凈，雞塊涼水下鍋焯水去掉血腥味 。
2、焯水后撈出，用溫水沖洗干凈瀝出水分 。
3、準備好調料八角，花椒，干辣椒，蔥姜切片備用 。
4、炒鍋放油燒熱，放入調料炒香 。
5、雞塊放入鍋翻炒 。
6、倒入適量的生抽作色，適量的醬油，蠔油、白糖調味 。
【燉雞做法（燉雞怎么做簡單又美味）】
7、將雞肉塊炒至均勻，倒入溫水和適量的鹽大火燉煮即可 。

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