1、原料：大雞腿4個 。
2、調料：醬油2大匙、米酒1大匙、白糖適量、鹽少許、蒜粉少許、姜片、蔥段 。
3、炸料：普通面粉、生粉 。
4、雞腿去骨 ， 與所有調料混合均勻 ， 腌制入味 。
5、將1均勻裹上一層面粉與生粉的混合粉 。
【泰式香脆椒麻雞的做法（如何做泰式香脆椒麻雞）】
6、鍋內倒入適量炸油 ， 熱后將2放入炸至顏色變深后撈起 ， 吃前將油燒熱再復炸幾秒使其酥脆 。
7、將3切段 ， 淋上蘸料 。
8、泰式椒麻蘸料：調料：麻油1茶匙 ， 花椒粉1茶匙 ， 色拉油2大匙 ， 檸檬汁半個量 ， 醬油2大匙 ， 鎮江醋1大匙 ， 糖少許 ， 魚露1大匙 ， 蔥花適量 ， 蒜蓉4個大蒜量 ， 新鮮紅辣椒2支 ， 新鮮野山椒1支 ， 香菜1小把 。

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