1、原料：
豬前夾肉500克、蓮花白1000克、姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克 。
2、做法：
（1）豬肉去皮洗凈 ， 切為細粒；蓮花白洗凈 ， 切為細末 ， 再用精煉油拌勻；
（2）將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻 ， 再加入蓮花白和勻即成 。
（3）肉餡做好就可以包了 ， 方法隨意 。
3、注意：
（1）豬肉的肥瘦肉比例為4∶6；
（2）蓮花白不能直接加入豬肉粒中 ， 須先用油拌勻再加；
【怎么做豬頭肉餡餃子（豬頭肉餡怎么調）】
（3）如果配料選用大白菜 ， 須先將大白菜腌漬 ， 擠出部分水分后再加入 。

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