1、將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起做成醬汁備用 。
2、將雞爪洗凈 。
3、鍋中放水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過一下水，使它變涼 。
4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆 。
5、將煮好的雞爪放到調好的醬汁中，攪拌均勻后蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制兩個小時以上即可完成！
【做酸雞爪的方法（酸辣雞爪做法介紹）】
6、酸辣雞爪是由雞爪、鹽、白糖、小米椒、醋、蒜末、香菜（可根據個人喜歡選擇是否需要香菜）等材料制作的一道家常菜，口味酸辣 。雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效 。

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