【爆炒文蛤的做法（怎么做爆炒文蛤）】
1、花蛤適量、咸鹽適量、味素適量、辣椒適量、料酒適量 。
2、方法：用水沖洗花蛤 ， 然后鹽水泡一會 ， 讓其充分吐出沙粒和臟物 。吐沙子最快的技巧：是用兩個不銹鋼的小盆蓋好 ， 然后上下搖晃盆 ， 會發出哐哐的聲音 ， 不過效果非常好 ， 如下圖第二幅圖吐出了好多沙粒 。
3、鍋放油加熱后放入蔥姜花椒粒爆香后 ， 把花蛤倒入鍋中爆炒 ?；ǜ虮撮_殼后 ， 放入咸鹽 ， 料酒 ， 味素 ， 淀粉加水攪拌均勻收汁出鍋 。

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