1、原料：豬五花肉500克 ， 干竹筍25克 。
2、調料：精鹽25克 ， 冰糖（或白糖）100克 ， 鮮湯800克 ， 色拉油50克（實耗10）克 ， 大蔥白粒8克 ， 香菜葉1片 。
3、制作：將干竹筍用冷水浸泡24小時至軟透 ， 改刀成菱形節 ， 在沸水大火煮3分鐘后取出透涼；冰糖（或白糖）放入鍋中小火炒成糖色 。
【竹筍燒肉步驟（做竹筍燒肉方法）】
4、豬五花肉切成1厘米見方的丁 ， 下五成熱油鍋中中火煸炒5分鐘至炒出五花肉的肥油溢出后加鮮湯、糖色、干竹筍 ， 調入精鹽燒沸后改小火燒煮約10分鐘 ， 下蔥粒裝入竹筒形的陶器中用香菜點綴即可 。

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