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冬至大如年 ， 吃餃子韭菜白菜靠邊站用它做餡特滋補 ， 來年身體壯如牛

冬至即將到來 ， 俗話說：冬至大如年 。 北方對于冬至的隆重程度可以和過年相媲美 。 “冬至餃子夏至面”更是我們北方的習俗 ， 冬至這一天 ， 餃子是必吃的傳統美食 。



冬至 ， 也叫數九、冬節、長至節等等 ， 意味著從冬至這一天就正式進入了數九寒天的天氣中 ， 最寒冷的季節到來了 。 我們常說的數九 ， 就是從冬至這一天開始的 ， 我們老家的俗話：“冬至不端餃子碗 ， 凍掉耳朵沒人管 。 ”我們北方對于餃子的喜愛程度不一般 。 冬至來了 ， 最冷的季節也到了 ， 餃子更是不能少 ， 我們吃餃子不選韭菜不選白菜 ， 不選豬肉不選牛肉 ， 我們選擇有溫補作用的羊肉來做 ， 不但好吃營養 ， 也更適合最冷的數九寒天 。



所用材料：面粉500克 ， 羊肉500克 ， 胡蘿卜1個 ， 醬油少許 ， 花椒水半碗 ， 鹽少許 ， 蔥末 ， 姜末 ， 花生油2勺 。
做法步驟：



第一步：我們包餃子 ， 先來和面 ， 面粉加上適量的清水和成軟硬適中的面團 ， 放到盆里蓋上蓋子靜置一會兒 ， 利用這個時間來拌餡料 ， 這樣可以節省很多時間 。



第二步：把羊肉剁成餡 ， 加入花椒水用筷子順時針攪拌上勁 ， 這樣即可給羊肉去腥 ， 也能讓包出的餃子多汁 。 羊肉是我們常吃的主要肉類之一 ， 比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少 ， 而且更好吸收 。 相對豬肉而言 ， 羊肉蛋白質含量較多 ， 脂肪含量較少 ， 味道也更鮮美 。 而羊肉中鐵、磷等物質含量非常高 ， 經常吃一些可以滋養氣血、益氣補元陽、健脾安神 ， 強體魄等等 。 寒冷的季節多吃羊肉是很滋補的 ， 俗話說“冬季進補 ， 來年打虎” ， 也是很有道理的 ， 最冷的季節來了 ， 羊肉各種吃法做起來吧 。



第三步：加入醬油 ， 鹽 ， 姜末蔥末 ， 花生油拌勻鎖住味道和水分 ， 然后把胡蘿卜用擦絲器擦成細絲剁碎 ， 放入羊肉餡中 ， 攪拌均勻 ， 餃子餡料就調拌好了 。



第四步：面團揉勻 ， 搓成長條 ， 揪成小劑子按扁 ， 搟成稍微薄一些的餃子皮 。 餃子要想好吃 ， 餃子皮一定不能搟厚了 ， 餃子皮搟厚了真的影響口感 。 好吃的餃子就是要皮薄餡多 。



第五步：拿一個餃子皮 ， 放上適量的餡料 。 餡料的多少要看自己的手藝了 。



第六步：兩手捏緊 ， 餃子就包好了 ， 把餃子全部包完放到蓋簾上 ， 就可以準備煮餃子了 。



第七步：準備一個大一些的鍋 ， 放入清水燒開 ， 煮上餃子 ， 用勺子輕輕推動 ， 讓餃子動起來 ， 防止餃子粘鍋 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火煮開 ， 撒一些冷水 ， 蓋上蓋子繼續煮 ， 如此重復3次 ， 餃子就熟透了 。



第八步：熟透的餃子撈出 ， 蘸食蒜泥或者米醋 ， 一咬多汁鮮美 ， 味道特別香 ， 喜歡就是試試這個餡吧 ， 絕對好吃 。
峰兒話語：
【餃子|冬至大如年，吃餃子韭菜白菜靠邊站用它做餡特滋補，來年身體壯如牛】