1、主要是有的皂角米加了很多糖 ， 為了凝固不易化而粘手 ， 又加了礬和膠 ， 這種皂角米千萬別再購 ， 不少天貓店也售這種摻假的皂角米 ， 都無SC生產標識,其違反食品安全法 ， 屬非法添加 。
2、如果用鼻子就能聞到一股發酸嗆鼻的硫磺氣 ， 其二氧化硫殘留會相當嚴重 ， 這種情況并不多見 。
3、看它的顏色和“賣相” 。一般經過硫磺熏蒸后 ， 它的表面會更光潔 ， 顏色會更潔白或鮮艷 ， 片形也會更好看 。
【皂角米有假的嗎（皂角米是否有假的）】
4、如果從顏色上難以判斷 ， 還可以小口嘗一嘗是否變酸 ， 有時間的可取適量用水泡一泡 ， 看水是否有酸味 。

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