豆腐|手把手教你做豆腐，配方和比例告訴你，一次成功，隨吃隨做特新鮮( 二 ) 豆漿|黃豆

2、打豆漿時記住比例，豆子和水的比例是1:6 。豆漿過濾一下，口感更細膩，一定要煮熟，才能破壞里面的有害物質，吃起來更健康。
3、加葡萄糖內酯時，溫度要掌握好，太高太低的話都不容易凝固， 85℃左右最好。
4、一定要壓重物，能讓豆腐快速定型，壓出水分。外面賣的豆腐都是一層壓一層的。

分享一個豆腐好吃的做法——【麻婆豆腐】
準備老豆腐、豬肉、豆瓣醬、香蔥、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、料酒、白糖、食鹽、食用油、淀粉、雞精。

【做法】
①老豆腐洗干凈，切小塊，倒入開水中煮，加少量鹽煮1分鐘，撈出備用。蔥姜蒜切末，豬肉洗干凈切末，一勺郫縣豆瓣剁碎。
②起鍋燒油，下入花椒炸香，撈出扔掉，放入郫縣豆瓣、蔥姜蒜末炒香，炒出紅油后放入肉末翻炒，加入生抽、料酒、白糖調味，變色后倒入一碗開水。
③放入豆腐塊，蓋上蓋子后小火燒3分鐘。淀粉加水調成水淀粉，淋入鍋中勾芡，加適量食鹽、雞精調味，口味淡的可以不放，翻炒均勻后盛出，撒上蔥花即可。

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