【煮明蝦用冷水還是開水】
推薦用熱水下鍋，這可以加速蝦的成熟 。一般大小的蝦可以煮3分鐘，如果它們很大，可以煮約5分鐘 。因為蝦容易煮熟，所以如果用冷水煮蝦，蝦將慢慢煮熟，并且很難去除魚腥味 。用這種方法的蝦口感很差 。熱水是不同的，新鮮的蝦下鍋后就可在短時間內煮熟，從而充分保留了蝦的新鮮度 。
取出煮熟的大蝦，將其放入冷水中20秒鐘，然后取出并放在盤子中以控制水分 。讓蝦迅速降溫，使蝦的肉質變得更嫩，更有彈性，吃起來會更清爽可口 。
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