油燒
1、山藥刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；菜肋中涂上少許老抽 。
【拔絲山藥怎么做？吃拔絲山藥的好處】 2、勺內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內 。勺內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可 。另上涼開水一小碗 。

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