要領：煸炒肉塊時要用中火，將肉塊中的油多煸出一些，可避免成菜后五花肉過于油膩；用醬油給肉塊上色，可用鹽或雞粉調咸淡；肉塊快熟時放入蒜毫，可使蒜毫軟嫩、入味、有形 。
特點：色味俱全 。
蒜毫絲拌鮮蘑豆腐的做法
備料：蘑菇50克，豆腐450克，冬筍10克，蒜毫10克，鹽5克，味精2克，香油5克，姜5克，胡椒粉3克，醋5克 。
做法：冬筍去殼去皮洗凈切片；蒜苗擇洗干凈切段；姜洗凈切末 。把豆腐切成1厘米厚、4厘米長、3厘米寬的長方片；鮮蘑切0.5厘米的片 。勺內添素湯500毫升，放入豆腐、鮮蘑、冬筍、姜末、精鹽、胡椒面，燒開撇去浮沫，再放入味精、米醋 。豆腐入味點香油，出勺裝入大湯碗中，撒上蒜苗小段即成 。蘑菇可選用罐頭鮮蘑，若選用新采的口味將會更好 。
【蒜毫的功效 蒜毫的做法】 功效：增強機體抵御各種疾病的免疫力，適用于青少年、孕婦、動脈硬化調理及老人 。

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