1、制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；
2、菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、面粉等煎制成小點食用；
3、和好的面團不能馬上搟制，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘，若一次和的面太多，分開搟制時，放置在一邊的面團要注意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發面團變干；
4、原則上搟面杖較長比較好用，搟面時要用均勻、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許面粉防粘；
5、搟好的面片攤開后用手撫摸，發現未能搟制均勻的地方，可以再將該處搟幾下，盡量達到所有面片厚薄均勻 。
猜你喜歡
- 產后鴿子湯怎么燉最營養
- 云片糕的營養價值-云片糕的做法
- 驢打滾的做法-驢打滾的營養價值
- 抻面的營養價值-抻面的制作方法
- 虎皮蛋糕的做法-虎皮蛋糕的營養價值
- 扯面的做法 在家怎么做油潑扯面
- 母乳吃到一定的時候就沒有營養了嗎？
- 菠菜豬肝的做法 營養又美味
- 姜湯面的做法 姜湯面做法大全
- 小茴香籽怎么吃？它有哪些營養元素？