1、西排請攤販幫忙切好即可 ， 塊不要太大 ， 易洗、易入味 。
2、加開水使得肉質更加松軟 。
3、鹽要最后放 ， 因為鹽是加碘的 ， 加的是碘酸鉀 ， 碘酸鉀受熱不穩定排骨會分解 ， 為了不讓碘元素流失 。
4、口味微辣 ， 喜辣的可再多放些辣椒 。
5、此方還可用于所有紅燒肉類（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉） ， 只是燉紅肉時老抽的用量要略多 ， 易于上色 ， 吃起來不膩 。
6、蔥、姜、蒜及調料盒最后一定要取出 ， 不然放置時間長了 ， 調料味道會過重 ， 影響排骨的香味 ， 沒有料盒的朋友 。
7、在使用高壓鍋也有一些特別要注意的使用方法：
（1）使用前檢查密封圈 ， 氣閥 ， 和高壓帽是否完好 ， 正常 。
（2）高壓鍋加水要高出材料2/3 ， 但不能高出鍋內壁的標尺 。

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