【白菜和娃娃菜有啥區別？盤點各種“白菜”的區別】 白菜筋一類的蔬菜纖維屬于不溶性纖維，可增大食物殘渣體積、刺激腸道蠕動 。白菜筋是否切碎和它的健康作用無關 。白菜中的維生素C相對較易損失，宋新指出，為了更大程度上保護大白菜中的維生素C，盡量食用新鮮白菜，加工時要先洗再切，盡量用手撕，以減少與空氣接觸的切面 。切后不要再入水洗滌，不然水溶性的維生素C易通過切口大量流失；烹調時宜旺火急炒，溫度快速越過60℃~90℃這段維生素C最易被破壞的范圍，烹飪時還可加醋保護 。
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