時下，吃辣似乎成為一種風尚，很多人吃飯時都覺得“無辣不歡” 。但辣椒吃多了，上火、咽痛、便秘等不適都可能找上門來 。特別是在秋季，氣候干燥，更容易上火 。那么，上火怎么辦？怎么吃辣才能既過癮又不上火呢？
吃辣菜，主食最好選粗糧，因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘 。玉米或白薯就是不錯的選擇 。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯 。
再次，要多喝水或湯 。吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等癥狀 。此時，要注意補充水分 。喝碗青菜或番茄蛋湯，可起到生津潤燥的效果 。吃辣時，喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還有清熱作用 。
最后，愛吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果 。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助吃辣的人滋陰潤燥 。吃點蘋果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用 。
此外，世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝提醒，烹調時用鮮辣椒代替干辣椒調味，可減少上火 。因為，鮮辣椒經過高溫烹炒，辣味會有所減輕 。如果菜中已經放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等的熱性調料，否則“熱上加熱”，更容易上火 。
總結：綜上所述，吃辣菜，或多或少都會上火，但是，想要吃辣不上火，就要有所選擇，看看上火吃什么好，可以參考一下 。

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