面包房不為人知的甜蜜陷阱( 二 ) _面包房

陷阱三：香酥菠蘿包、牛角包，都用人造黃油
香甜松軟、外皮酥脆的菠蘿包是很多人的最愛。這全得歸功于面包中大量的黃油。其實，不光是菠蘿包、丹麥牛角包等此類又酥又香的面包需要大量黃油，幾乎每種面包都需要用黃油。可據苗嘉琦透露，現在基本上都用的是人造黃油。不光是那些便宜的小面包房，許多知名的連鎖店也如此。“純正的天然黃油一般靠進口，需要1萬多一噸，可人造黃油只要6000左右。”
人造黃油中含有大量的反式脂肪酸，其危害比豬油、牛油等含有的飽和脂肪酸大得多。范志紅說，大量研究指出，反式脂肪酸會增加人患糖尿病、心腦血管疾病的風險，還更容易使人發胖。
陷阱四：水果面包多用香精、色素調的
橘子面包顏色金黃，清甜的柑橘香讓它很有人緣。李小姐覺得水果面包既天然，又有水果的營養，所以更健康。在面包房里，采訪人員看到，水果味兒的面包很受歡迎。黃色的香蕉味兒、粉紅的草莓味兒、綠色的哈密瓜味兒……應有盡有。
【面包房不為人知的甜蜜陷阱】“真正用果汁做的水果面包幾乎為零”，苗嘉琦說。許多水果面包的“水果味兒”都是用香精、糖和酸味劑調出來的，再用色素打扮一下，就一副“水果模樣”了。那有果肉的面包會不會好一些呢“按照國家標準，果肉面包的果肉含量應該占50%—60%，但是很多地方都沒有達到。”水果加得少，自然香味和味道都不夠，因此果肉面包中也會加入香精和色素達到理想的效果。

面包房不為人知的甜蜜陷阱( 二 )

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