蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素 ， 蛋白質與糖、脂肪為人體所需三大營養素 。我們的肌肉、皮膚、器官、骨骼、血管、毛發、指甲等都是由它所構成 ， 它也是制造血液、荷爾蒙、神經傳達物質、免疫物質的原料 。
牛肉含均衡的必須氨基酸(食品內所含的蛋白質 ， 在體內會被小小單位的氨基酸分解利用 ， 而必須氨基酸無法從體內合成 ， 需從食物中補給)和不必須氨基酸(大人需8種 ， 小孩為10種 ， 牛肉的另一特征 ， 即是含有均衡營養的氨基酸 。發育期的小孩為有強壯的體魄 ， 老年人消化機能退化 ， 吸收能力降低等 ， 都需多加攝取) 。此外牛肉中還含有大量的硒 ， 可以降低疾病及數種癌癥的機會;牛肉含有豐富的磷 ， 配合鈣和維生素D ， 可以維持強健的骨骼和牙齒;最近的研究顯示 ， 牛肉的脂肪酸中 ， 含有共軛亞麻油酸 ， 可以抑制腫瘤生長 ， 有助預防癌癥 。
上文我們介紹了什么是肥牛 ， 我們知道肥牛是非常具有營養的牛肉 ， 肥牛里面含有豐富的蛋白質和多種人體需要的微量元素 ， 肥牛里面有豐富的維生素B群 ， 而我們知道維生素B是非常適合月經期的女性攝入的 ， 所以經期可以吃肥牛 。