食物生熟有別吃對了才有營養( 二 ) _食物

4、雞蛋
很多人都吃過沒有完全煮熟的雞蛋，甚至會覺得半生不熟的雞蛋還挺美味的。但是，你知道嗎？生雞蛋的蛋清會阻礙人體對營養物質的吸收。并且，生雞蛋里常含有細菌，多吃無益，反倒會引起腸胃不適。
5、豆角
豆角的種類很多，也是我們平時常吃的一種食物。有的人說，誰會吃生的豆角呢？這里說的生豆角，是指沒有完全煮熟的豆角。有的人烹調時，為了追求食物的鮮嫩，往往將食物做得半生不熟。豆角如果沒有完全煮熟的話，其中的毒蛋白凝集素就會發揮“威力”，使人出現惡心、腹痛等癥狀。而完全煮熟的豆角中則沒有這種物質，可見其遇到高溫即可分解。因此，一定要將豆角完全煮熟后才能食用。
6、木耳
新鮮的木耳一定要經過暴曬，才能將其中的大部分毒素分解掉;食用前也一定要經過浸泡，使木耳泡發后才能食用，因為少部分的毒素可溶于水。經過這一曬、一泡，可將毒素全部“趕走” 。因為新鮮木耳里含有感光物質，吃了這樣的木耳，經過太陽照射，會引起皮膚疾病，甚至咽喉處水腫，導致呼吸困難。
四、這些營養食物吃多了也不好
不管是生食還是熟食，有些食物，一直是我們平時贊不絕口的營養食品，但是吃多了，或是生熟不宜，同樣會對健康產生不小的危害。
1、紅棗
沒想到吧？紅棗也會對人體產生危害嗎？紅棗內富含維生素等多種營養成分，可補氣血兩虛。然而，棗皮是不太容易被消化的，吃多了容易引起胃脹。并且紅棗的含糖量較高，吃多了會加重脾胃負擔，還會生痰生濕。如果身體有水腫的情況，最好也不要吃紅棗，會使水腫加劇。
2、羊肉
羊肉性熱，很適合體寒的人吃。并且羊肉富含蛋白質、鐵、磷等營養物質，一直為人們所稱道。并且冬天天氣寒冷，多吃羊肉，可增強人體的御寒能力。然而，肝火旺盛的人最好不要吃羊肉，容易產生流鼻血、口舌生瘡等上火癥狀。
3、蘿卜
俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜。”蘿卜能促進人體的新陳代謝、還能止咳并防止皮下脂肪堆積。冬天就是吃蘿卜的季節，那還不多吃點嗎？但是請注意，不是所有的人都可以吃蘿卜的，脾胃虛弱的人就要少吃蘿卜，以防腹瀉;如果正在服用滋補品，也不要吃蘿卜，會影響滋補品的效果;還有，蘿卜生吃時，其中的芥子油會引起中毒，應少吃。而做熟了就沒有芥子油了，相對安全很多。
4、大蒜
大蒜的抗菌消炎功效一直都是公認的，研究證明，吃大蒜越多，人體潛在的致癌成分就越少。可以說，大蒜是抗癌佳品。但是，生大蒜的刺激性還是很強的，如果口腔、咽喉、皮膚等處有炎癥，就不要生吃大蒜了。還有，大蒜也會刺激眼睛，如果正患眼疾，也不能吃大蒜。

食物生熟有別 吃對了才有營養( 二 )

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