新鮮的竹筍怎么保存1、焯水后冷藏或冷凍法 燒開一大鍋水，放兩勺鹽，把筍（可以整個，也可以對半切開）放入，視大小煮3-7分鐘左右，然后撈出，沖冷水，瀝干水之后，放入保鮮盒，置于冰箱冷藏保存，可以存放一個多禮拜，若是放在冷凍層可以放3-6個月不變質變味 。
2、鹽水煮封藏法 把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，把竹筍和鹽水一起倒進一個陶瓷壇中，用塑料薄膜蓋好并扎緊或蓋好密封口部，這樣的方法可以把竹筍保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可 。
3、灶火煨熟貯藏法 把挖回來的筍連殼放到火堆煨熟，煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，可保存35-40天 。
4、沙藏法 取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7-10厘米厚，將完好無損的筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7-10厘米河沙，將筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30-50天不變質 。
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