4.最后出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可 。
3.香菇馬蹄蒸肉餅 原料：豬前腿肉、干香菇、馬蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花 。
做法：
1.把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開，將肥肉切成細粒，拌上1小勺干淀粉和少許香油，備用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜 。
2.干香菇提前用水泡發(fā)，切成細小的碎末 ， 馬蹄（荸薺）洗凈去皮，剁成碎末 。
3.把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調(diào)味料 。分次加水順一個方向攪拌至起膠 。；
4.把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中，待燒開蒸鍋里的水之后，把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右 。關(guān)火之后，趁著熱氣，撒入香蔥粒即可 。
4.腐乳蒸雞 原料：嫩雞、姜末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉 。
做法：
1.腐乳壓碎 ， 和其它腌料混合拌勻備用 。
2.嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊 。加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘 。
3.放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可 。
5.酒蒸蛤蜊 原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥
做法：
1.蛤蜊一斤，吐沙，外殼一個個的刷洗干凈，干辣椒2個，蒜2瓣，一點點油爆香 。
2.加入蛤蜊，加60ml的清酒，蓋上鍋蓋子煮開 。
3.蛤蜊一個個的張開嘴后，加10g無鹽黃油，2茶匙生抽，一把小蔥碎，拌勻，略煮即可 。
6.涼拌蒸茄子 原料：茄子、蒜、生抽、老干媽、辣油、鹽、醋、蔥花 。
做法：
1.茄子洗干凈，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃斷，在盤子里面碼好，蒸15分鐘之后，倒掉蒸出來的水，放涼備用 。
2.蒜切末，和所有調(diào)料調(diào)勻，調(diào)料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下即可 。

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