八寶冬瓜盅

八寶冬瓜盅是一道非常好吃的廣州名菜 ， 屬于粵菜系 。 色澤潔白 ， 冬瓜肉鮮嫩柔軟 ， 味清香 ， 是夏季時令湯菜 。 將整個冬瓜洗凈 ， 瀝干水分 ， 隨后切取一端 ， 呈茶盅狀 ， 挖去瓤子 ， 蒂部削平 ， 口部周圍切鋸齒紋 ， 口朝上擺放在碗中 。 什錦八寶冬瓜盅是以冬瓜作為容器燉湯 ， 故得此名 。
廣州文昌雞



廣東文昌雞是一道廣州名菜 ， 這道菜在全國都很有名 ， 以海南島文昌雞為主料 ， 配以火腿、雞肝、郊菜 ， 經煮、蒸、炒而成 。 此菜造型美觀 ， 芡汁明亮 ， 肉質滑嫩 ， 香味甚濃 ， 肥而不膩 。 三樣配料顏色不同 ， 滋味各異 ， 為廣州八大名雞之一 。 廣州文昌雞是廣東省傳統的漢族名菜 ， 屬于粵菜系 。
脆皮燒鵝



脆皮燒鵝是廣東廣州最知名的小吃之一 ， 口感鮮香 ， 屬于粵菜系 。 主材料為黑棕鵝1只 ， 有三種口味糖漿、五香鹽、酸梅醬 。 以它的“色澤金紅 ， 皮脆肉嫩 ， 味香可口”的特色 ， 在省城各大街小巷的燒鹵店隨處可見 。 鏞記酒家出品的“掛爐燒鵝” ， 成為2009年首屆中國粵菜峰會“粵菜十大名菜”之一 。
白云豬手



白云豬手是廣東省廣州地區特色傳統名菜之一 。 用豬手為主料 ， 沸水煮至軟爛 ， 撈出晾涼后加調料涼拌 ， 即可食用 。 其特點是酸中帶甜 ， 肥而不膩 ， 皮爽脆 ， 食而不厭 ， 骨肉易離 ， 皮爽肉滑 ， 是佐酒佳肴 。 制作此菜著重色、香、味、型 ， 加上“五柳料”或紅椒絲點綴 ， 則色澤亮麗 ， 口味更佳 。
糖醋咕嚕肉



糖醋咕嚕肉 ， 又名古老肉是廣東地區特色傳統名菜之一 ， 色澤金黃 ， 肉塊外裹著一層糖醋芡 ， 香脆微辣 ， 略帶酸甜 ， 開胃可口 ， 四季適宜 。 廣東廚師用精肉加調味與淀粉拌和制成一只只大肉圓 ， 入油鍋炸 ， 至酥脆 ， 粘上糖醋鹵汁 ， 其味酸甜可口 ， 受到中外賓客的歡迎 。 糖醋排骨的歷史較老 ， 現經改制后 ， 便改稱為"古老肉" 。
白灼蝦



白灼蝦是主要是蝦 ， 主要烹飪工藝是白灼 ， “白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦 。 廣州人喜歡用白灼之法來做蝦 ， 為的是保持其鮮、甜、嫩的原味 ， “白灼”是粵菜的一種烹調技法 ， 就是用滾水或湯將食物燙熟 。 廣州人喜歡用白灼之法來做海鮮 ， 為的是保持其鮮、甜、嫩的原味 ， 然后將蝦剝殼蘸醬汁而食 。

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