【功夫茶一脈相承的事實茶道，養胃茶】現在日本的煎茶道、臺灣的泡茶道都來源于潮州的工夫茶 ， 可以說他們把工夫茶藝術化了 。 比如現在臺灣的茶具多得很 ， 什么公道杯、聞香杯 ， 在潮州工夫茶中是絕對不允許存在的 ， 因為泡工夫茶就是趁熱喝 ， 但經公道杯一番折騰后 ， 茶湯幾乎變成溫吞水;工夫茶品后要三嗅杯底 ， 因此聞香杯也沒有必要 。 我不好說他們把簡單的東西弄得復雜了 ， 但我認為 ， 潮州工夫茶把復雜的東西簡化了 ， 是貼近生活的 。
之前有一個杭州的學者跟我說：工夫茶在杭州已經斷子絕孫了 。 我說：不會 ， 不會 ， 現在潮州把它的子孫養起來了 ， 現在是萬壽無疆了 。 一次國際會議上 ， 一個臺灣學者也問我：潮州工夫茶會不會失傳?現在內地不是快節奏嗎?年輕人拼命地賺錢 ， 誰要來搞這個工夫茶?我說：你誤解了 ， 工夫茶生存的依靠是什么?是家庭 ， 我們這里你進去家家戶戶都有這一套 ， 小孩一走路、一懂事就接觸到了工夫茶 ， 所以絕對不會絕種 。 只要家庭不消失 ， 工夫茶就萬壽無疆了牛蒡茶不適合什么人喝 。
潮州當年很多人下南洋 ， 但都隨身帶著茶具出去 ， 所以現在工夫茶不僅本地沒消失 ， 在南洋一帶也開始流行了 。 我有一年去馬來西亞 ， 被邀請當眾演示潮州工夫茶 ， 演示完后就有一位祖籍潮陽的姓陳的老人家 ， 已經80多歲了 ， 跑到臺上來 ， 拿了一杯茶說：陳先生 ， 這不是一杯茶 ， 這是凝聚力呀 。 講得熱淚盈眶 。 他跟我解釋：我從少年時期就隨著父輩來到南洋 ， 看到你泡工夫茶 ， 我就想到當年在老家泡的工夫茶 ， 所以我很激動 ， 好像回到少年時期在老家的那個歲月 。 這件事讓我體會到工夫茶不是單純地大家喝茶 ， 它最深層的內涵正是家族的凝聚力 ， 家庭的紐帶 。

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