▲熬煮至半固體狀的糖漿
可是 ， 石蜜食用起來很是不便利 ， 必需要先砸碎 ， 總不克不及讓皇帝舉著一個大糖餅直接啃吧？
“遣糖使”再次出發 ， 這回 ， 直接請了十個印度專家回來 ， 直奔甘蔗產地 ， 為皇帝做沙糖 。
“乃遣匠二人、僧八人俱到東夏 。 尋敕往越州 ， 就甘蔗造之 ， 皆得當作就 。 ——《續高僧傳·玄奘傳》道宣”
▲冰糖可是建造糖畫兒的主要材料
大要是公元8宿世紀 ， 大吃國人繼續開掛 。 四川遂寧有個叫鄒僧人的云游僧 ， 擅長制糖 ， 他把熬好的蔗漿倒進缸里 ， 插上竹枝 ， 趁著春節前的低溫 ， 讓糖漿慢慢在竹梢上結晶 ， 看著就像冬天結的霜 ， 鄒僧人就叫它糖霜；還有些塊兒大的 ， 就叫冰糖 。
▲那時辰的冰糖大要就是這樣
晶瑩的冰糖當作功吸引了土豪們的注重 ， 吃冰糖敏捷當作為風尚 ， 號稱“碎玲瓏于牙齒” 。
04
中式微整形 ， 領會一下
履歷了唐朝的大成長 ， 甘蔗當作功躋身“糖界頭牌” 。 那時種甘蔗最多的四川、兩廣 ， 此刻仍是“糖業大佬” 。
但唐朝的糖還有一個問題：不敷白 。 蘇恭在《唐本草》里是這么寫沙糖的：“沙糖 ， 蜀地、西戎、江東亦有之 。 笮甘蔗汁煎當作 ， 紫色 。 ”固然蘇軾這種文藝青年把糖比作琥珀 ， 人們仍是但愿給糖美美容 。
“冰盤薦琥珀 ， 何似糖霜美 。 ——《送金山鄉僧歸蜀開堂》蘇軾”
所幸 ， 宋朝的糖點師靈感爆棚 ， 糖 ， 起頭了在點心中的臥底生活生計 ， 麻團、月餅、桃酥、糖糕 ， 這些點心起頭走上中國人的餐桌 。 吃貨們可以在看不到糖的環境下 ， 享受糖帶來的甜美 。
話說回來 ， 眼瞅著制白糖這條路就要走不下去了 ， 一間破房子送了糖匠們一個大禮 。 嘉靖年間 ， 一家糖匠的房頂漏了個洞 ， 糖匠俄然發現 ， 紫色的糖漿被泥水淋當作了白色 ， 表露了黃泥水吸附劑的屬性 。
功德傳千里 ， 黃泥水淋法很快在全國風行起來 ， 顛末脫色的糖 ， 釀成了真正的“傻白甜” ， 至此 ， 中國人才終于吃到白砂糖！
最歡快的仍是糕點師傅們：江蘇師傅做出了蘇氏軟糖 ， 海說神聊京師傅做出了薩其馬……
后來 ， 跟著制糖術的不竭前進 ， 糖也由豪侈品 ， 一步一步釀成了糊口必需品 ， 大規模工業化出產 ， 使糖變得不再奇怪 。
得不到的永遠在紛擾 ， 被偏心的都有恃無恐 ， 今天您視如砒霜的 ， 恰是老祖宗們夢寐以求的蜜糖 。
文丨伊森 圖編丨砰砰
參考資料
季羨林《糖史》
李治寰《中國食糖史稿》
孫機《中國古代物質文化》
【為了吃上白糖，中國人做出了哪些努力？】本文圖片來自視覺中國、收集
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