榴蓮的名字 ， 最早也是明朝中葉呈現在東南亞 。 那時 ， 暹羅華人中有一個遍及的說法：只要吃得慣榴蓮的 ， 就能留在暹羅 。 中國人自古尊人重土 ， 固然皇命難違 ， 但說服本身背井離鄉 ， 依然需要流連此地的來由——甜美的榴蓮 ， 是他們最好的安慰 。 按照鄭和下西洋的記錄 ， 那時的榴蓮“內有栗子大酥白肉十四五塊” ， 這顯然與今天泰國發展的果肉堪比枕頭大的榴蓮相差很遠 。 一種遍及的說法是 ， 來自中國廣西地域的果農 ， 將異體嫁接、人工授粉等蒔植荔枝的手藝應用于榴蓮 ， 才培育出了今天的良種 。
今天 ， 遍及蒔植在泰國的榴蓮有五六十種 ， 但最被人熟知的是青尼、長柄和金枕頭三個品種 。 青尼榴蓮產量不大 ， 可是獨一產在3、4月春季的品種 。 與更南面常年如夏的馬來、印尼比擬 ， 泰國依然有必然的季候轉變 。 發展在春季的青尼 ， 也帶著青綠的顏色 ， 個頭小、核小 ， 但肉多 ， 并且氣息濃烈厚重 ， 若是“金枕頭”的口胃像暖鍋中的微辣 ， 那么“青尼”就是暖鍋里的特辣 。
長柄榴蓮產量比青尼更少 ， 柄長且圓 ， 整顆榴蓮也以圓形為本家兒 ， 果肉、果核也呈圓狀 。 固然果核大、果肉少 ， 但因其極其細膩的質地 ， 吸引了不少人青睞 ， 也是建造西點的最佳選擇 。
金枕頭則是國內發賣最多的品種 。 產量大、甜度高、水分足 ， 并且有其他品種難以望其項背的龐大果肉 。 國人經常感覺金枕欠好吃、檔次低 ， 現實上榴蓮個別有好壞 ， 并不存在品種的凹凸 ， 金枕頭的“甜” ， 貓山王的“醇厚” ， 葫蘆的“和順柔滑”等 。 具體到小我 ， 會有較著的偏好 。 相反 ， 運往國內的金枕頭 ， 為了保鮮 ， 大部門在七八當作熟時從樹上采摘 ， 抵達發賣地后再行催熟 。
所以國內買到的金枕頭 ， 除了滋味不敷甜之外 ， 因為長時候放置 ， 臭味還會更濃 。 還有一部門采摘過早的 ， 果肉里的有機酸核淀粉堆集太少 ， 永遠都催不熟 ， 像是硬甘薯 ， 它們并不克不及代表泰國金枕頭的真正水準 。 是的 ， 牙齒微微咬合奶皮般的一層 ， 就凹陷在黏稠的果肉中了 ， 像濃烈的奶油蛋糕加了苦杏仁 ， 又帶著奶酪、黃油和一股子酒噴鼻 。 這才是正宗金枕頭榴蓮的夸姣 。
No:3叁李時珍寫榴蓮當然不是偶爾 。 事實上 ， 華人下南洋 ， 也是從16宿世紀《本草綱目》當作書同期起頭 。 鄭和打通了水上航道后 ， 固然明朝官方封關禁海 ， 但已經攔不住東南人平易近開拓宿世界的決心 。 尤其是地少人多、農業虧弱、貿易發財的福建和廣東東海說神聊部地域 ， 起頭有少部門蒼生標的目的東南亞偷渡經商 。
既然是偷渡 ， 作為大明藩屬國的暹羅是要繞過的 ， 一向與明朝處于敵對狀況的安南（越南）也不是好的選擇 ， 更南的地盤 ， 才是華人的選擇 。 沒錯 ， 馬來半島、印尼群島 ， 榴蓮真正的原產地 。 這是一條與泰國華人完全分歧的道路 。
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