“綠茶、鐵觀音、白茶之類的茶 ， 由于不耐泡 ， 也可以不洗茶 。 如果需要洗的話 ， 一定要快 ， 時間要短 。 ”福建人劉女士平時愛喝茶、品茶 ， 對茶葉頗有研究 ， 她說“綠茶和鐵觀音最好的保存方式是冷凍 ， 所以拿出來時必須要醒茶 。 鐵觀音是顆粒狀的茶葉 ， 第一泡的時候 ， 茶葉尚未充分浸潤 ， 茶葉都未舒展開 ， 茶湯無法達到最佳的飲用標準 ， 如果醒一下的話 ， 才能有最佳的味道 。 ”
劉女士告訴采訪人員 ， 這類不耐泡的茶 ， 醒茶要把握好時間 ， “鐵觀音最好是泡3秒鐘就必須把第一趟熱水倒干 。 根據有關實驗 ， 茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出 ， 若超過3秒鐘倒掉茶水 ， 上述茶中的有效成分就會大量損失 。 ”
 

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