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紫砂壺的評價、欣賞和收藏，漳平水仙茶( 二 )

茶知識鐵觀音品鑒野生茶茶道表演


壺優劣的標準歸納起來 ， 可以用五個字來概括：“泥、形、工、款、功 。 ”前四個字屬藝術標準 ， 后一字為功用標準 ， 分述如下： 一是“泥”：紫砂壺得名于世 ， 固然與它的制作分不開 ， 但根本的原因 ， 是其制作材料紫砂泥的優越 。 近代許多陶瓷專著分析紫砂原材料時 ， 均說起其為含有氧化鐵的成份 ， 其實含有氧化鐵的泥 ， 全國各地不知有多少 ， 但別處就產生不了紫砂 ， 只能有紫泥 ， 這說明問題的關鍵不在于含有氧化鐵 ， 而在紫砂的“砂” 。 根據現代科學的分析 ， 紫砂泥的分子結構確有與其它泥不同的地方 ， 就是同樣的紫砂泥 ， 其結構也不盡相同 ， 有著細微的差別 。 這樣 ， 由于原材料不同 ， 帶來功能效用及給人的官能感受也不盡相同 。 功能效用好的則質優 ， 不然則質差；官能感受好的則質優 ， 反之則質差 。 所以評價一把紫砂壺的優劣 ， 首先是泥的優劣 。 泥色的變化 ， 只給人帶來視覺官感的不同 ， 與功用、手感無濟 。 而紫砂壺是實用功能很強的藝術品 ， 尤其由于使用的習慣 ， 紫砂壺需要不斷摸索 ， 讓手感舒服 ， 達到心理愉悅的目的 。 所以紫砂質表的感覺比泥色更重要 。 紫砂與其它陶泥相比 ， 一個顯著的特點即是手感不同 。 一個熟悉紫砂的人 ， 閉著眼睛也能區別紫砂與非紫砂 ， 這就是摸非紫砂的物件 ， 就如摸玻璃質器物——黏手；而摸紫砂物件就如摸豆沙——細而不膩 ， 十分舒服 。 所以評價一把紫砂壺 。 壺質表的手感是十分重要的內容 。 近年來時行的鋪砂壺 ， 正是強調這種質表手感的產物 。 二是“形”：紫砂壺之形 ， 是存世各類器皿中最豐富的了 ， 素有“方非一式 ， 圓不一相”之贊譽 。 如何評價這些造型 ， 也是“仁者見仁 ， 智者見智” ， 因為藝術的社會功能即是滿足人們的心理需要 ， 既然有各種各樣的人 ， 就會有各種各樣的心理需要；大度的愛大度 ， 清秀的愛清秀 ， 古拙的愛古拙 ， 喜玩的愛趣味 ， 人各有愛 ， 不能強求 。 從筆者的角度出發 ， 認為古拙為最佳 ， 大度其次之 ， 清秀再次之 ， 趣味又次之 。 道理何在？因為紫砂壺屬整個茶文化的組成部分 ， 所以它追求的意境 ， 應是茶道所追求的意境是：“淡泊和平 ， 趣世脫俗” ， 而古拙正與這種氣氛最為融洽 ， 所以古拙為最佳 。 許多制壺藝人 ， 都明白這個道理 ， 就去模仿古拙 ， 結果是“東施效顰” ， 反而把自己的可愛之處丟掉了 。 有知道 ， 藝術品乃是作者心境之表露 ， 修養之結果 ， 不是其他所能替代得了的 。 所以 ， 大可不必模仿 。 歷史上遺留下來許多傳統造型的紫砂壺 ， 例如石桃、井欄、僧帽、掇球、茄段、孤菱、梅椿、仿古等等 ， 乃是經過年代的沖刷 ， 遺留下的僅存的優秀作品 ， 拿今天的眼光看 ， 仍然在閃爍發光 。 現在許多藝人在臨摹 ， 也是一人一個樣 ， 各不相同 。 譬如石銚壺 ， 據不完全統計 ， 就有一百多種 ， 原因就是古今的藝人們 ， 都把自己的審美情趣融進去了他們的作品之中 。 說起“形” ， 人們常把它與紫砂壺藝的流派相并提 ， 認為紫砂壺流派分“筋囊”、“花貨”、“光貨”等 ， 其實 ， 這是極無分析的辦法 。 道理很簡單 ， 就如戲劇表演家的流派分類 ， 不能以他演什么戲而定 ， 而應以他在戲劇表演中追求趣味 。 藝術家在他們的藝術生涯中 ， 一旦藝術成熟 ， 必然形成他的個人風格 ， 幾個相差無幾的個人風格湊在一起 ， 就成了流派 。 藝術講究的是感覺 。 一把紫砂壺造型的優劣 ， 全憑個人的感覺 ， 作壺的講“等樣”、“等勢”就是造型學講的“均衡” 。 講許多高深的理論 ， 很可能越講越講不清 。 不是有句俗語：“只可意會 ， 不能言傳”嗎？藝術上的感覺 ， 全靠心聲的共鳴 ， 心靈的理解 ， 即所謂“心有靈犀一點通” 。 三是“工”：中國藝術有很多相通的地方 ， 例如京劇的舞蹈動作 ， 與國畫的大寫意 ， 是屬于豪放之列；京劇唱段與國畫工筆 ， 則屬于嚴謹之列；而紫砂壺成型技法 ， 乃與京劇唱段、國畫工筆技法 ， 有著同工異曲之妙 ， 也是十分嚴謹的 。 點、線、面 ， 是構成紫砂壺形體的基本元素 ， 在紫砂壺成型過程中 ， 必須交待的清清楚楚 ， 猶如工筆繪畫一樣 ， 起筆落筆 ， 轉彎曲折 ， 抑揚頓挫 ， 都必須交待清楚 。 面須光則光 ， 須毛則毛；線 ， 須直則直 ， 須曲則曲；點 ， 須方則方 ， 須圓則圓 ， 都不能有半點含糊 。 否則 ， 就不能算是一把好壺 。 按照紫砂壺成型工藝的特殊要求來說 ， 壺嘴與壺把要絕對在一直線上 ， 烏龍茶的功效與作用并且分量要均衡；壺口與壺蓋結合要嚴緊 。 這也是“工”的要求 。 四是“款”：款即壺的款識 。 鑒賞紫砂壺的意思有兩層：一層意思是鑒別壺的作者是誰 ， 或題詞鐫銘的作者是誰？另一層意思是欣賞題詞的內容、鐫刻的書畫、還有印款（金石篆刻） 。 紫砂壺的裝飾藝術是中國傳統藝術的一部分它具有中國傳統藝術“詩、書、畫、印”四為一體的顯著特點 。 所以 ， 一把紫砂壺可看的地方除泥色、造型、制作工夫以外 ， 還有文學、書法、繪畫、金石諸多方面 ， 能給賞壺人帶來更多美的享受 。 歷來 ， 紫砂壺是按人定價 ， 名家名壺身價百倍 。 在商品社會尤其顯得突出 。 這樣市場上就容易出現許多模仿名家之作 ， 偽造的贗品屢見不鮮 ， 選購名壺尤其需要小心 。 五是“功”：所謂“功”是指壺的功能美 。 近年來 ， 紫砂壺新品層出不窮 ， 如群星璀璨 ， 目不暇接 。 制壺人講究造型的形式美 ， 而往往忽視功能美的現象 ， 隨處可見 。 尤其是有些制壺人自己不飲茶 ， 所以對飲壺習慣知之甚少 ， 這也直接影響了紫砂壺功能的發揮 ， 有的壺甚至會出現“中看不中用”的情況 。 其實 ， 紫砂壺與別的藝術品最大的區別 ， 就在于它是實用性很強的藝術品 ， 它的“藝”全在“用”中“品” ， 如果失去“用”的意義 ， “藝”亦不復存在 。 所以 ， 千萬不能忽視壺的功能美 。 紫砂壺的功能美主要表現在：（一）容量適度；（二）高矮得當；（三）口蓋嚴緊；（四）出水流暢 。 按目前我國南方人（包括港臺）的飲茶習慣一般二至五人會飲 ， 宜采用容量三百五十毫升為最佳 。 其容量剛好四杯左右 ， 手摸手提 ， 都只需一手之勞 ， 所以稱“一手壺” 。 紫砂壺的高矮各有用處 。 高壺口小 ， 宜泡紅茶；矮壺口大 ， 宜泡綠茶 ， 但又必須適度 ， 過高則茶失味 ， 過矮則茶易從口蓋溢出 ， 使風景大剎 。 剎風景的還有壺嘴出水不暢 ， 幾粒很小的珠壺 ， 到得壺中 ， 均變成大葉 ， 易把出口賭住 ， 現時作壺已根據飲茶人習慣把壺嘴改成獨口 ， 使流水明顯比以前通暢 。 要求壺的口蓋嚴謹 ， 能使沖壺水落于茶海而不致落入壺內 ， 看來似乎與功能美關系不大實際是為講究衛生 ， 也不可不提 。 凡此種種 ， 都屬功用標準 。

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