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【食用黑油是什么 何謂食用黑油】1、“黑油”是指從飯店、餐館陰溝中撈出來的泔腳油，其經過加堿后用土爐熬出來 ， 搖身一變就成了所謂的“精煉植物油” 。泔腳油由于已經使用過，油質已經被徹底破壞，也就上不了戰?。藝廡┗厥盞撓橢謝煊惺澄錛捌淥性?。經大火熬上4～5小時 ， 撈去表面的懸浮物，濾掉底層的殘渣和去除水分，竟然能美其名曰“精煉植物油” 。殊不知，這種油的酸價、過氧化值和水分等指標，均超過國家規定的衛生標準數十倍 。更糟的是，這種油經加堿和長時間大火熬煮后，其中不少成分已發生聚合轉變 ， 形成多種致癌物質，黑油危害雖然在短時間尚難察覺，但其潛在危害卻無人能預料 。
2、“黑油”外觀上較正常食用油黏稠或稀薄、混濁 ， 嗅之無正常食用油特有的油香味，只要引起注意，把它揪出來應該不是一件難事，所以碰上黑油時，大可不必購買，不要因價格上的丁點小便宜置身體健康于不顧 。

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