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1、正常情況下，皇帝柑的皮在未成熟階段是青綠色的，熟了以后應該是橙黃色 。
2、如出現黑色的皇帝柑皮是由于冷凍導致表皮受損，出現細胞組織氧化變色的現象，這種皇帝柑吃起來帶有苦味，不建議食用 。
【皇帝柑的皮黑了還能吃嗎 皇帝柑的皮黑了還可不可以吃】3、皇帝柑遭受大量的細菌等微生物侵襲，出現腐爛變質發黑的現象 ， 這樣的皇帝柑吃后易引發食物中毒的危害 ， 可出現腹痛、腹瀉等不適癥狀，也不能繼續吃 。

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