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1、食材：小扁魚5條、紅椒兩個、生抽4勺、老抽兩勺、蒜苗和蔥各一根、蒜子一個、鹽和雞精適量、生姜5片 。
2、小扁魚破洗干凈，把肚子里面的血洗干凈，把魚表面劃幾刀，然后用生抽、鹽腌制好；
3、生姜，大蒜子剝皮拍碎切好 ， 紅椒洗干凈切成小片，蒜苗白部分切好裝一起備用；
4、蒜苗葉和蔥洗干凈切好備用；
【扁扁的小魚怎么做 紅燒小扁魚的做法】5、起鍋，鍋里燒干水，放油，撒點鹽到鍋里，把油燒熱；
6、魚放下去煎 ， 煎好一面后翻一面，每一面至少煎兩分鐘以上；
7、然后放生抽，老抽，料酒，生姜 ， 大蒜子，辣椒放下去，翻動魚，適這些調味料沾到魚表面；
8、加水，水剛好與魚其平，蓋上鍋蓋，大火煮開后在轉中火煮10分鐘左右；
9、把蒜苗葉和蔥，雞精放下去在煮一分鐘即可起盤吃哦 。

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