【雞蛋黃瓜餡包子的做法 雞蛋黃瓜餡包子怎么做】

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1、家里只有高粉了 ， 高粉做包子也不錯(cuò) ， 溫水，酵母，少量白糖，主要為了發(fā)面用，不要加太多，口感不會(huì)有甜味，混合以后和面，面一定揉光滑 。然后發(fā)酵 。
2、冬天屋子里面溫度不行，要么加保鮮膜進(jìn)烤箱發(fā)酵，要么移到溫暖的地方 。等待的時(shí)間，我們來(lái)調(diào)餡料 。
3、雞蛋打散，家里就剩下五個(gè)雞蛋了，雞蛋不能太少，少了就不香了 。
4、花生油熱了以后放進(jìn)一小把花椒粒，這一步很重要，炸出來(lái)的花椒油是提味的關(guān)鍵 。不要時(shí)間太長(zhǎng)，炸糊了就不好吃了，炸出來(lái)后把花椒粒撈出來(lái) 。
5、黃瓜用刨子擦成細(xì)條，然后剁碎 ， 也不用太碎 ， 撒點(diǎn)鹽，等十幾分鐘有水分出來(lái)以后，用手攥一下 ， 把水分?jǐn)D出來(lái)，不用太干，但是必須擠一下，不然一會(huì)水分太多不容易包 。
6、雞蛋上鍋炒熟，多放點(diǎn)油，炒出來(lái)比較香嫩 。出鍋剁碎 。
7、家里只有洋蔥，剁碎 。
8、放在步驟3的花椒油里炒出香味（撈出來(lái)花椒粒再放進(jìn)洋蔥碎 ， 花椒粒扔掉，洋蔥碎留著） 。
9、浸泡好的木耳，切去木耳根，剁碎 。
10、黃瓜，雞蛋，木耳，剁碎的海米，花椒油和里面的洋蔥混合起來(lái)攪拌，加入耗油，香油，鹽，香油不要加太多，混合攪拌后嘗一下餡料 ， 比平時(shí)吃的菜稍微咸一點(diǎn)就是正常的咸度了 ， 因?yàn)榘悠](méi)有咸度 。
11、等面發(fā)酵好了，就開(kāi)始包，包好后一定要醒一會(huì)，大約二十分鐘，包的時(shí)候皮不能趕的太?。?太薄的話(huà)發(fā)不起來(lái)，品相不好看 。
12、最最重要的一步，敲黑板，畫(huà)重點(diǎn) ， 同學(xué)們 ， 一定要把蒸包子的水燒開(kāi)了再讓包子上鍋，不能涼水上鍋，經(jīng)驗(yàn)之談！
13、大約十五分鐘 ， 從包子上鍋開(kāi)始算就熟了，熟了以后不要揭蓋，五分鐘十分鐘以后再揭，為了包子皮不收縮 。
14、這就是黃瓜雞蛋包子，餡料配好了的話(huà)比想象的好吃，口感清淡不膩，不發(fā)胖 ， 而且容易消化 ， 黃瓜也可以換成西葫蘆，也很好吃 。

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