文章插圖
1、第一步，準(zhǔn)備配料：50毫升植物油，橄欖油等，80克低筋面粉，80毫升牛奶，5個(gè)蛋黃 1個(gè)全蛋 5個(gè)蛋白 ， 80克細(xì)砂糖 ， 1.5克鹽
2、5個(gè)雞蛋的蛋黃蛋白分離備用，記得裝蛋白的碗里水分要擦干凈，否則影響打發(fā) ， 油稍加熱后倒入一個(gè)中號(hào)盆中 ， 加入過(guò)篩的面粉 ， 攪拌均勻呈光滑細(xì)膩狀態(tài)
3、依次加入牛奶、蛋黃和全蛋，并再次拌勻，把蛋白打發(fā)至密集泡沫狀時(shí)，加入鹽和糖，打發(fā)至軟尖峰狀態(tài)的蛋白霜，一定要記得加鹽，所謂古早味就是這一點(diǎn)點(diǎn)咸
4、取一部分蛋白霜加入到蛋黃面糊中拌勻，再倒入剩余的蛋白霜盆內(nèi)輕輕翻拌均勻
5、模具鋪烘焙紙，裝入面糊，輕輕震動(dòng)兩下，震出可能存在的氣泡，也可以用紙杯做紙杯蛋糕
6、如果你用的是電飯煲，直接把面糊倒進(jìn)電飯煲就可以了，摁下煮飯鍵等蒸好
【抖臀蛋糕做法 自制超簡(jiǎn)單30分鐘搞定】7、烤盤倒入適量水，約1-2cm高度，烤箱預(yù)熱到170度放入模具，烘烤約50-60分鐘就可以了

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