央視網(wǎng)消息：今天（1月29日）是農(nóng)歷臘月二十七。在北方民俗中，春節(jié)前要準(zhǔn)備好了足夠全家人吃上一個(gè)星期左右的饅頭、蒸饃、餑餑等主食。精美的花饃不僅象征著吉祥如意，也“蒸”出了人們滿滿的幸福感，寓意著來(lái)年的生活蒸蒸日上。
眼下，在內(nèi)蒙古包頭，大家正在準(zhǔn)備蒸花饃。下面我們就隨采訪人員一起去那里看看，感受那里的年味兒，聞一下花饃的香味。

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在我國(guó)北方，更確切地說(shuō)是黃河流域小麥產(chǎn)區(qū)，大多有著“過(guò)大年，發(fā)面蒸花饃”的年俗，其中“發(fā)”，寓意新的一年發(fā)家發(fā)財(cái)，“蒸”寓意來(lái)年日子蒸蒸日上，當(dāng)然這一天也是婦女們才藝大比拼的日子。
花饃制作工序看起來(lái)比較簡(jiǎn)單，但要做好，卻是一件費(fèi)心費(fèi)力的事。花饃的制作有一套嚴(yán)格的工序，每一道工序都精益求精。發(fā)面、揉面過(guò)程就很講究，面一定要揉得筋道。有揉、搓、捏、拽、剪等多種手法，再經(jīng)過(guò)蒸制、晾曬、著色等環(huán)節(jié)，將一個(gè)個(gè)面團(tuán)制作成各種靈動(dòng)逼真、栩栩如生的造型，一鍋成品花饃大概就需要幾個(gè)小時(shí)。花饃也有很多不同的稱呼，比如面花、禮饃、花糕等等。

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花饃藝人正在制作的這些花饃，雖然看起來(lái)五顏六色，但它絕不偏離本質(zhì)，依然是老少皆宜的傳統(tǒng)美食。這些顏色都是從瓜果蔬菜中提取的，比如，黃色是南瓜、綠色是菠菜，這些眼睛是一些豆類。這種花饃既能觀賞，又能食用，還蘊(yùn)含了祈福運(yùn)、求平安等吉祥寓意。
有了花饃，就有了年味。蒸花饃，蒸出的不僅是滿滿的兒時(shí)回憶，更是祥和、團(tuán)圓和那份對(duì)“家”的味道的深深留戀。現(xiàn)在越來(lái)越多的人看重春節(jié)蒸花饃的這個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，就是想著在節(jié)日期間討個(gè)好彩頭。

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【 工序！臘月二十七 年味漸濃 | 內(nèi)蒙古：多彩花饃“蒸”出幸福年】精美的花饃不僅象征著吉祥如意，也“蒸”出了人們滿滿的幸福感。
來(lái)源:央視網(wǎng)

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