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【儲存蝦最好的方法 儲存蝦最好的方法有哪些】1、如果是鮮蝦的儲存 ， 先用開水或油氽一下，然后放人冰箱貯存，這樣即使存放時間稍長些，也依舊保持著蝦原有的色、味、質(zhì);而且處理后能使蝦體內(nèi)的游離生態(tài)、蛋白質(zhì)、顯色物質(zhì)滯留在細(xì)胞內(nèi)，成為不易變味的固態(tài)氨基酸分子，這樣可使紅色固定，鮮味持久 。
2、也可將盛蝦的器皿注滿水，放人冰箱內(nèi)急凍 ， 化凍后就可直接放到鍋里，這樣處理的保鮮效果也很不錯 。
3、海生的蝦一般比養(yǎng)殖的蝦肉質(zhì)堅實且肥美;鮮對蝦色青、皮亮、身硬、頭體相連，如蝦體發(fā)灰 ， 體軟發(fā)散，說明鮮度差;如果在炒鮮蝦之前先將蝦用浸泡過桂皮的沸水沖燙一下，然后再炒 ， 這樣炒出來的蝦味道更鮮美;此外，先將蝦仁放入碗內(nèi)，加一點精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗凈 ， 這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口 。

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