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1、看魚身的彈性 。用手指去擠壓魚身 ， 如果有感覺到回彈，則說明這藍鯧新鮮 ， 如果反彈緩慢或按壓部位出現凹點，則不新鮮 。
2、看藍鯧的外形 。好的藍鯧魚身必須是扁平的，表面帶有亮麗的光澤，并且魚鱗非常完整 。
【藍鯧怎么挑新鮮 藍鯧如何挑選新鮮的呢】3、看魚鰓 。用手剝開藍鯧頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮 。若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買 。
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