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1、一般放姜，蔥 ， 蒜，蔥，料酒 。因?yàn)榧佐~(yú)有一種特殊的腥味，尤其是燉的時(shí)候 ， 因?yàn)闆](méi)有醬油掩蓋這種腥味，所以很多人會(huì)不習(xí)慣那種味道 。
2、甲魚(yú)是涼菜，需要加入一些熱的輔料來(lái)中和 。這些都是去除甲魚(yú)腥味的好調(diào)料，也是熱性原料，可以中和甲魚(yú)的寒性 。
3、做法如下:先將甲魚(yú)洗凈 ， 除背部外切成塊，放入沸水中焯一下 。
【煮甲魚(yú)湯要放什么調(diào)料 制作甲魚(yú)湯放的調(diào)料】4、然后放入料酒中浸泡，取出后稍微瀝干 ， 這樣可以先去除部分甲魚(yú)的腥味 。
5、把甲魚(yú)放進(jìn)砂鍋里 。一個(gè)半小時(shí)后出鍋 ， 撒上蔥花和鹽 。

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