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1、通過看冰淇淋的鮮亮度和是否變形能夠鑒別質量的好壞 。
2、看鮮亮度 。鮮艷的色彩確實能增加食用欲望，但顏色越鮮艷的冰淇淋使用的著色劑(色素)也就越高 。所以冰淇淋的色澤越鮮艷，意味著添加的色素越多，我們在選購時應盡可能避免這類顏色過于鮮艷的冰淇淋 。就算是正規廠家生產出來的符合標準的冰淇淋 ， 如果大家長期食用，也會在體內積累一定數量的有害物質 。
【如何鑒別冰淇淋質量的好壞 冰淇淋怎么區分好壞】3、看是否變形 。如果是雪糕類的冰淇淋，我們還要看它的形狀是否完整 。冰淇淋整體的外形應該是完整且沒有變形趨勢的 。最好不要選購變了形的冰淇淋，因為這樣的產品極有可能是在運輸或售賣過程中融化變形后復凍的 。要是在冷凍冰淇淋的時候沒有達到要求，那么冰淇淋就會融化，而且也會滋生一定數量的細菌，就算是再次將融化的冰淇淋冷凍，產品品質也不會達到融化前的狀態 ， 反而會附帶一定數量的細菌 。

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