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1、青菜葉子黃了不能吃的 ， 青菜變黃說明青菜鮮度降低，而變黃主要是由于青菜中的葉綠素溶解形成葉黃素、類胡蘿卜素而導致的 。
【青菜葉子發黃還能吃嗎 青菜葉子發黃能不能吃】2、如果青菜只是部分葉子發黃，摘除這部分黃色葉子 ， 剩下的綠色部分可以正常食用，不會對身體造成傷害 。但是，如果整個青菜都變黃，則一般不建議食用，因為整個青菜的維生素和水分基本已經損失，并且其中容易帶有亞硝酸鹽成分，而人體長期、大量攝入亞硝酸鹽后，可能會出現頭暈、頭痛、困乏、惡心、嘔吐等不適癥狀 。
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